keczup ze śliwek i pomidorów na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Umyj dojrzałe i soczyste letnie pomidory pod bieżącą wodą i wykonaj prostopadłe nacięcie na skórze. Zalej pomidory wrzącą wodą i usuń z nich skórkę.

2. Krok 2:

   

   Pokrój pomidory na duże kawałki i przenieś do grubościennych naczyń. Mam glinianą patelnię. Na średnim ogniu gotuj pomidory we własnym soku, od czasu do czasu mieszając. Czas może się różnić, Zajęło mi to pół godziny.

3. Krok 3:

   

   Dodaj cebulę zmiażdżoną na puree w blenderze. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

4. Krok 4:

   

   Umyj śliwki pod bieżącą wodą i uwolnij je od pestek, sprawdź, czy nie ma szkodników. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel śliwki na puree. Mam żółtą śliwkę, ale zarówno niebieska, jak i czerwona będą tutaj równie idealne.

5. Krok 5:

   

   Przecier śliwkowy przelej na patelnię. Wymieszaj mieszaninę.

6. Krok 6:

   

   Aby uzyskać aromat i smak, dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Na minimalnym ogniu gotuj sos, aż zgęstnieje. Zajęło mi to około 10 minut. Sos będzie się rozpryskiwał. Ale nie można go przykryć pokrywką: musimy odparować ciecz i nie gromadzić jej w środku. Możesz przykryć patelnię specjalną siatkową osłoną przed rozpryskami.

7. Krok 7:

   

   Ale nie mam takiego, więc po prostu przykryłem patelnię metalowym durszlakiem. Dzięki temu lifkakowi para wychodzi w ten sam sposób, a spray pozostaje w środku :)

9. Krok 8:

   

   Gdy cebula się zagotuje, wrzuć sos do metalowego durszlaka i przetrzyj łyżką, usuwając przyprawy.

10. Krok 9:

    

    Im dokładniej wytrzyj keczup, tym więcej się skończy. Zostało mi tylko 1 łyżka.ciasto. Trzeba go wyrzucić.

11. Krok 10:

    

    Teraz nasz keczup jest jednorodny. Umieść go z powrotem na patelni na minimalnym ogniu, dodaj sól i dodaj cukier. Zrób to partiami, mieszając i smakując, aby nie przesadzić. Pozostaje tylko, mieszając, doprowadzić keczup do pożądanej gęstości przez kilka minut.

12. Krok 11:

    

    Gdy konsystencja keczupu będzie dla ciebie w pełni satysfakcjonująca, zdejmij go z ognia i dodaj ocet.

13. Krok 12:

    

    Wymieszaj i butelkuj keczup.

14. Krok 13:

    

    Zamknij pokrywkami, odwróć i zawiń, aż ostygnie.