Dolma mielona z miętą w liściach winogron w sosie matzoni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczną dolmę w liściach winogron? Jeśli kupiłeś słone liście, powinny być jasne i małe, ponieważ duże i ciemne to stare liście i twarde. Jeśli liście są słone, należy je zalać wrzącą wodą, trzymać przez min 20 i spuścić tę wodę, powtórzyć tę procedurę ponownie, ale nie trzymać ich we wrzącej wodzie, ale podpalić i gotować przez 10 minut, a jeśli liście są młode, możesz 5 minut, spuścić wrzącą wodę, włożyć do durszlaka

2. Krok 2:

   

   W Gruzji używają wołowiny i jagnięciny, oczywiście nie przeszkadzają. Czasami robi się wołowinę+wieprzowinę. Cebula i czosnek są wkładane do mięsa mielonego, kto lubi pikantne, dodaje czerwoną paprykę do smaku. Do mięsa mielonego wkłada się surowy ryż okrągło-szary! To bardzo ważne! O przyprawach i ziołach. Pitna (mięta) jest koniecznie umieszczana w dolmie. Niektórzy kładą Regan (fioletową bazylię). Latem świeża mięta, a zimą suszona. Dużo wkładają. Niektórzy wkładają kolendrę, ale niewiele: 1-2 gałązki.

3. Krok 3:

   

   Teraz zbierzemy naszą dolmę. Mięso mielone umieszcza się na żebrowanej części liści, a na wierzchu powinna znajdować się gładka strona liścia. Ogony na liściu są odcięte.

4. Krok 4:

   

   Jak prawidłowo owinąć dolmę? Bardzo proste! Zwijamy naszą Gołąbek w formie koperty.

5. Krok 5:

   

   Połóż liście winogron na dnie patelni, aby nasza dolma się nie przypaliła. A dopiero potem kładziemy naszą dolmę na patelni, ciasno w kółko, szwem w dół.

7. Krok 6:

   

   Dolma jest wypełniona wrzącą wodą, aby poziom wody był o 10 cm wyższy niż dolma i kładzie na nich talerz z ładunkiem, aby liście się nie rozwinęły. Jeśli wlejesz mało wody, ryż wchłonie wszystko, a dolma będzie sucha, może nawet się spalić. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.

8. Krok 7:

   

   Przygotowanie sosu. Ser matzoni do dolmy jest wstępnie przygotowany: bierzemy matzoni, wkładamy do lnianej lub bawełnianej torby i zawieszamy na kilka godzin, aby szkło było płynne, a już używamy tego matzoni do dolmy.

9. Krok 8:

   

   Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i sól do smaku do maconi. Nasz pyszny sos do dolmy jest gotowy.

10. Krok 9:

    

    Teraz układamy nasze "gołąbki" na talerzu i podajemy z naszym pysznym sosem. Smacznego!