kiełbasa mleczna z wieprzowiny i wołowiny w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić domową kiełbasę wieprzową i wołową? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Kupuj mięso w zaufanych sklepach, aby było świeże i wysokiej jakości. Świeże mięso nie powinno mieć ostrego zapachu. Jeśli zostanie naciśnięty i zwolniony, nie powinno pozostać wgniecenie. Weź jajko C1 lub C0. Z przypraw wystarczy gałka muszkatołowa, ale jeśli chcesz, możesz dodać więcej odpowiednich do mięsa.

2. Krok 2:

   

   Opłucz mięso pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi. Nadmiar wody zepsuje konsystencję mielonej kiełbasy. Jeśli wołowina ma żyły i folie, Usuń. Pokrój mięso nożem na kawałki, aby wygodnie było skręcić w maszynce do mięsa.

3. Krok 3:

   

   Przekręć mięso w maszynce do mięsa, przepuszczając przez dyszę ze średnimi otworami.

4. Krok 4:

   

   Przenieś powstałe mięso mielone do plastikowej torby. Spłaszcz go, aby warstwa mięsa mielonego nie była zbyt gruba - 2-3 cm. Jest to konieczne, aby mięso było lepiej rozdrobnione.

5. Krok 5:

   

   Ponownie przekręć Mrożone mięso mielone w maszynce do mięsa, ale z małymi otworami.

6. Krok 6:

   

   Przenieś mięso mielone do głębokiej miski z zaokrąglonym dnem. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Jeśli chcesz, aby kiełbasa miała różowy (kiełbasowy) kolor, zamień połowę soli na czubatą łyżeczkę soli azotynowej. Robiłam bez niej.

8. Krok 7:

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Wygodniej jest to zrobić rękami.

9. Krok 8:

   

   Następnie z mielonego mięsa zrób jednorodną pastę mięsną. Można to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego, jeśli pozwala na to jego moc, lub za pomocą miski robota kuchennego z nasadką noża.

10. Krok 9:

    

    Przejdź do formowania kiełbasy. Weź folię spożywczą lub plastikową torbę. W torbie w miejscu, w którym znajduje się spód, zrób węzeł. Delikatnie przenieś mięso mielone do torby. Wypuść powietrze z torby i zawiąż węzeł na drugim końcu torby. Jeśli tak jak ja będziesz używać folii spożywczej, owinąć mięso mielone szczelnie kilkoma warstwami, pozostawiając folię na obu końcach, aby można było związać końce kiełbasy. Kiełbaski powinny być gęste i elastyczne.

11. Krok 10:

    

    Zrobiłem 2 kiełbaski - jedną o średnicy 4 cm, drugą około 6. Dla bezpieczeństwa i polo gotuj kiełbasę w dużym garnku w temperaturze nie większej niż 80 stopni przez 2 godziny, naciskając ciężarem, aby była całkowicie w wodzie. W przypadku braku specjalnego termometru kuchennego kieruj się wodą. Nie powinna się gotować. Podczas gotowania kiełbasę należy kilkakrotnie obrócić.

12. Krok 11:

    

    Zanurz gotową kiełbasę mleczną w lodowatej wodzie i pozostaw do ostygnięcia na 15-20 minut.

13. Krok 12:

    

    Zdejmij osłonki z kiełbasy i posmakuj.