policzki wieprzowe w piekarniku

1. Włącz piekarnik na 160 stopni Celsjusza.

2. Dokładnie opłucz policzki wieprzowe w chłodnej wodzie, osusz ręcznikami papierowymi. Posolić policzki i doprawić do smaku czarnym pieprzem. Wlej trochę mąki do miski i zwiń w niej wieprzowinę.

3. Na głęboką patelnię (lub żeliwny kocioł) wlej trochę oliwy z oliwek, podgrzej ją i smaż policzki wieprzowe na średnim ogniu przez 8-10 minut z różnych stron, obracając wieprzowinę, aż będą karmelowe. Następnie połóż wieprzowinę na talerzu i wlej prawie cały tłuszcz, który się z niej roztopił. Zachowaj tylko niewielką ilość.

4. Obierz cebulę i marchewkę, spłucz wodą i osusz. Pokrój cebulę na pół pierścienia i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Łodygę selera również opłucz, osusz i pokrój w plasterki. Na patelni z resztkami tłuszczu spod policzków wieprzowych połóż posiekane warzywa i smaż je przez 4-5 minut na złoty kolor.

następnie obierz i posiekaj czosnek. Dodaj czosnek na patelnię do smażonych warzyw i dopraw je przyprawami: tymiankiem i liściem laurowym. Podgrzewaj przyprawy przez kilka minut, aż będą miały charakterystyczny smak. W razie potrzeby dodaj trochę soli.

Umyj pomidory i pokrój w kliny. Następnie przenieś pomidory na patelnię i kontynuuj gotowanie warzyw razem przez około 5 minut.

5. Wlej Sherry na patelnię z warzywami, dodaj bulion z kurczaka i zagotuj. Następnie ponownie przenieś policzki wieprzowe na patelnię, przykryj patelnię ognioodporną pokrywką lub arkuszem folii i zdejmij naczynia z ognia.

6. Umieść patelnię z policzkami i warzywami w rozgrzanym piekarniku na 3 godziny.

7. Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z piekarnika i wyjmij policzki wieprzowe. Przecedzić przez sito płyn, w którym gotowano wieprzowinę na patelnię. Następnie umieść rondel z sosem na kuchence, zagotuj zawartość. Następnie zmniejsz ogień i zagotuj sos, aż będzie gęsty, od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania sosu wyniesie około pół godziny.

8. Ponownie włóż policzki wieprzowe do powstałego sosu, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne kilka minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

gotowe policzki wieprzowe podawać z dodatkiem ziemniaków lub selera, skropione sosem.

smacznego!