lukier czekoladowy z żelatyną do ciasta

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki na lukier. Przygotowanie glazury zaczniemy od przygotowania żelatyny.Należy wziąć pod uwagę instrukcje producenta na opakowaniu, ponieważ metody jego przygotowania są różne.

2. Krok 2:

   

   Jeśli masz żelatynę instant, musisz zalać ją zimną wodą (w tej proporcji: 125 ml wody na jedną łyżkę suchej żelatyny) i pozostawić do pęcznienia na pół godziny. Następnie rozpuść żelatynę w łaźni wodnej, ciągle mieszając, ale nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości, a glazura nie zadziała. Pozwól mieszance galaretki nieco ostygnąć.

3. Krok 3:

   

   Tymczasem w metalowym pojemniku umieszczamy cukier, kakao, śmietanę i wodę. Dokładnie wymieszaj składniki, aby nie powstały grudki.

4. Krok 4:

   

   Umieść rondel z zawartością na kuchence, zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Zdejmij z ognia, dodaj gorzką czekoladę połamaną na kawałki do powstałej mieszanki. Ponownie zaczynamy mieszać mieszaninę, aby czekolada całkowicie rozpuściła się w gorącej mieszance.

6. Krok 5:

   

   Pozwól mieszance czekolady nieco ostygnąć. Dodaj do niego lekko schłodzoną mieszaninę żelatyny. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję mieszanki.

7. Krok 6:

   

   Jednak mogą w nim tworzyć się bąbelki. Dlatego lukier, aby uzyskać efekt lustrzany, należy przecedzić przez sitko. Niech glazura ostygnie do temperatury pokojowej. Lukier żelatynowy jest gotowy do pokrycia ciasta.

8. Krok 7:

   

   Ta powłoka nadaje się do ciast biszkoptowych, musowych. Obowiązkowa zasada, lukier z żelatyną należy nakładać na dobrze schłodzone ciasto. Lepiej to zrobić na ruszcie, aby nadmiar szkliwa z powierzchni ciasta można go ponownie odcedzić i nałożyć drugą warstwą, po stwardnieniu pierwszej warstwy na torcie w lodówce. Lukier jest gotowy. Smacznego!