Kurt

będziemy potrzebować czystej, gęstej gazy spożywczej. Musi przykryć dno durszlaka i zawiesić krawędzie.

zsiadłe mleko powinno być naturalne, z dobrego odtłuszczonego przegotowanego mleka krowiego, gęste.

zmieszaj zsiadłe mleko z 40 g soli. I wlej do durszlaka. Zawiąż gazę końcami w supeł wokół zsiadłego mleka.

powiesimy węzeł w wentylowanym pomieszczeniu nad pojemnikiem, do którego serum spłynie na 24 godziny.

powstały produkt-suzmu-można ubić trzepaczką, aby był bardziej mięsisty.

wymieszaj Suzmę z 10 g soli i pieprzu i dokładnie zagniataj.

z mieszanki zwijamy kulki, stale zwilżając ręce wodą.

kładziemy kulki na desce nie ciasno do siebie, lekko wysuszamy od wilgoci.

przykryj kulki suchą gazą i pozostaw w wentylowanym pomieszczeniu na 3-5 dni.

Kurt można przechowywać przez długi czas, w lodówce zawiniętej w papier. Nie można go przechowywać w szczelnym opakowaniu, na przykład w folii lub torbie - tam Kurt będzie kwaśny.

smacznego!