Chinkal na kefirze

proces gotowania można warunkowo podzielić na 3 etapy. Zacznijmy od bulionu:

1. Oddziel górną część tuszy świeżego kurczaka od skrzydeł i innych części i włóż do rondla. Wlej wodę, aby tusza była pokryta.
2. Tam dodaj jedną cebulę pokrojoną w pierścienie (reszta jest cała) i marchewkę.
3. Na dużym ogniu doprowadzamy bulion do wrzenia i kontynuujemy gotowanie na umiarkowanym ogniu przez 45 minut. Po ugotowaniu usuń pianę i dodaj sól.

drugi etap to przygotowanie samych chinkalin:

1. Wlej tłusty kefir o temperaturze pokojowej do miski.
2. Dodaj sodę do kefiru i wymieszaj te składniki trzepaczką, aż się spienią.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i szczyptę soli, nie przestając mieszać ciasta. Ilość mąki może się różnić, ale w rezultacie powstałe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk.
4. Po ugniataniu ciasnego ciasta zapakuj je do torby i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Po tym czasie wyjmij ciasto i zwiń kulkę w grubą warstwę (0,5 cm). Dokładnie posmaruj ciasto mąką, aby nie przykleiło się do powierzchni roboczej ani do rąk.
6. Pokrój warstwę ciasta na romby.
7. Umieść chinkaliny w odcedzonym czystym bulionie i gotuj do miękkości.

w międzyczasie możesz przygotować sos:

1. Obierz czosnek i zetrzyj goździki.
2. Wymieszaj starty czosnek ze śmietaną i solą.

sos jest gotowy i chinkal też. Wyjmujemy łyżką cedzakową chinkaliny i układamy na naczyniu wraz z kawałkami gotowanego mięsa. Podczas serwowania dodaj sos i udekoruj ziołami.

chociaż proces nie jest szybki, kuchnia kaukaska jest tego warta. Smacznego!