Zupa z białych szparagów

pierwszą rzeczą, którą robimy, jest przygotowanie szparagów:
- W uprzednio umytych strąkach odcinamy ich najgrubszą część, około 1/4 całkowitej długości;
- za pomocą noża obieramy cienką skórkę reszty łodygi;
- pokrój obrane łodygi na kawałki, pozostawiając kilka całych strąków(dosłownie kilka sztuk).

Wybierz kocioł lub patelnię (najważniejsze jest obecność grubego DNA na naczyniach) i smaż posiekaną cebulę na roztopionym maśle do miękkości.
dodaj przygotowane szparagi, zalej bulionem (możesz wodą) i zagotuj pod zamkniętą pokrywką.
wlej śmietanę i kontynuuj gotowanie przez około 15 minut (w zależności od grubości samej łodygi), najważniejsze jest osiągnięcie miękkości strąka.
sól i dodaj pieprz do smaku.

gotowe szparagi puree ze śmietaną (z wyjątkiem całych łodyg, usuwamy je z patelni) za pomocą blendera zanurzeniowego, starając się uzyskać jak najbardziej gładką i jednorodną konsystencję (jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać jeszcze ciepłą śmietanę i ponownie ubić, a jeśli wręcz przeciwnie - płyn, możesz odparować nadmiar wilgoci, trzymając trochę na ogniu).

wyciśnij sok z cytryny do zupy, wymieszaj i wlej na porcje, dodając do każdego kawałki łodyg szparagów i udekoruj krakersami.

smacznego!