ravioli z dynią i parmezanem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zanim zaczniesz robić ciasto, Rozgrzej piekarnik do 200 C, pokrój dynię na duże kawałki ze skórką, przykryj folią i piecz przez około 30-40 minut (aż będzie całkowicie miękka).Wyjmij z piekarnika, ostudź, zdejmij skórkę i włóż miąższ dyni do robota kuchennego, zmiel na gładką masę, dodaj starty parmezan, żółtko,suchą szałwię,zmielony czarny pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj. Przesiej oba rodzaje mąki i soli do dużej miski.

2. Krok 2:

   

   Zrób zagłębienie w mące, dodaj jajka, sól i oliwę z oliwek. Powoli zacznij zbierać mąkę w jajka i masło, aż ciasto stanie się jednorodną masą. Następnie pracuj na gładkiej powierzchni-zagnieść , zwinąć, w razie potrzeby dodać mąkę, zwinąć kulkę. Odstaw ciasto na 15 minut, przykryte wilgotnym ręcznikiem kuchennym.

3. Krok 3:

   

   Pokrój ciasto na ćwiartki. Wyjmij trzy części z powrotem pod ręcznik, rozwałkuj jedną część cienko. Zrobiłem to za pomocą maszyny do makaronu.

4. Krok 4:

   

   Za pomocą okrągłego kształtu (możesz użyć szklanki) Wytnij kubki i umieść około łyżki nadzienia dyniowego na środku kubka i lekko posmaruj krawędzie kubka białkiem jajka za pomocą cienkiego pędzla.

6. Krok 5:

   

   Połącz krawędzie koła, nadając ravioli kształt półksiężyca. Również za pomocą pędzla lekko posmaruj rogi białkiem.

7. Krok 6:

   

   Delikatnie pociągnij oba rogi półksiężyca i połącz je ze sobą w zakładkę.

8. Krok 7:

   

   Powtarzaj kroki 4,5 i 6, aż skończy się nadzienie, zwijając kolejno wszystkie pozostałe części ciasta. Ułóż gotowe ravioli na tacy lekko posypanej mąką.

9. Krok 8:

   

   Do sosu: rozgrzej masło na małej patelni na średnim ogniu i gotuj na złoty kolor. Dodaj posiekane liście świeżej szałwii i zdejmij z ognia. Doprowadź osoloną wodę do wrzenia i zanurz tam ravioli. Gotuj, aż się pojawią. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij ravioli i przenieś je na patelnię z olejem, wymieszaj. Podawać na gorąco z odrobiną masła, w razie potrzeby lekko posypane startym parmezanem i mielonym pieprzem.