zimna zupa botwinia z buraków

buraki to bardzo cenny i bogaty w witaminy produkt. Przygotowane z niego jedzenie było od dawna cenione w kuchni rosyjskiej. Istniało nawet osobne danie, które było uważane za jedną z ulubionych zup naszych pradziadków i nazywało się botwinha. Uznano za hańbę dla gospodyni, jeśli nie umiała lub źle ugotowała to danie. Było nawet takie powiedzenie:"Jaka jest Aksinha, taka jest botwinha". Dziś oferujemy Ci kulinarny przepis na botwinię z buraków.
pokrój surowe buraki w paski i gotuj przez pół godziny w kwasie do miękkości. Następnie odcedź bulion i wstaw do lodówki, aby nie stracił jasnego koloru. Pokrój świeże ogórki w kostkę i włóż do schłodzonego kwasu buraczanego. Dodaj tam również buraki i puree ze szczawiu. Dopraw botwinę gotowanymi żółtkami zmieszanymi ze śmietaną i solą. Lepiej podawać to danie z posiekanym koperkiem i dodać tam kawałki lodu. Do botwiny z buraków można również dodać gotowane posiekane szyje raków lub konserwowane mięso kraba. Smacznego!