zupa Tbilisi haszy z nóg wołowych

przepuszczam boczek wołowy przez maszynkę do mięsa, siekam nogi wołowe wzdłuż tasakiem. Najpierw wkładam smalec do kotła, potem kawałki nóg wołowych, flaków i trawieńców. Wszystko to pozwalam na małym ogniu w kotle, aż sok całkowicie się zagotuje, bez wody i oleju. Po wlaniu wrzącej wody do kotła - około 400 gr. na każdą porcję Hashi gotuję, aż miąższ swobodnie oddzieli się od kości. Dwadzieścia minut przed gotowością wkładam chleb namoczony w mleku do kotła. Z gotowej zupy Hashi w stylu Tbilisi z nóg wołowych należy usunąć kości. Osobno sól z czosnkiem i rozcieńczona niewielką ilością bulionu, uzyskuje się tradycyjny dressing do Hashi. Jedzenie jest po prostu doskonałe na zimny jesienny lub zimowy dzień i jest tak satysfakcjonujące, że lepiej zapomnieć o drugim daniu i deserze, z wyjątkiem mocnej kawy. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie Hashi, ale to ten, który słyszałem w radiu w programie muzycznym, w którym artyści dzielili się swoimi ulubionymi przepisami kulinarnymi. Od tego czasu zupę Hashi w stylu Tbilisi z nóg wołowych przygotowuję każdej jesieni i podaję do przyjaznego stołu w czasie, gdy pożółkłe liście zaczynają kruszyć się z drzew. Hashi to rodzaj "gorącej galaretki", zupa jest bardzo tłusta, bogata i kaloryczna. Jedzenie na świąteczny stół i wcale nie z diety, jak większość gruzińskich potraw.