galaretka wieprzowo-drobiowa z marchewką i cebulą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Potrzebne składniki

2. Krok 2:

   

   Nogi wieprzowe dobrze myjemy pod bieżącą wodą i czyścimy w razie potrzeby

3. Krok 3:

   

   Myję również kurczaka i moczymy go razem z nogami przez noc. Jest to bardzo ważny etap i gwarancja, że galaretka okaże się przezroczysta

4. Krok 4:

   

   Rano spuszczamy mętną wodę i jeszcze raz wszystko dobrze myjemy

5. Krok 5:

   

   Pokrój kurczaka na 3-4 części (w zasadzie możesz gotować w całości, ale wygodniej jest wyjąć go z bulionu w częściach)

6. Krok 6:

   

   Szczelnie włóż do garnka

7. Krok 7:

   

   Napełnij wodą tak, aby przykryła mięso, Zajęło mi to około 3 l

8. Krok 8:

   

   Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia

9. Krok 9:

   

   Bardzo ważne jest, aby nie przegapić chwili i usunąć pianę na czas

10. Krok 10:

    

    Gdy woda zacznie lekko bulgotać, zmniejsz ogień do minimum

11. Krok 11:

    

    Gotuj galaretkę z lekko otwartą lub całkowicie otwartą pokrywką przez 5 godzin od wrzenia, upewnij się, że woda się nie gotuje - galaretka powinna marnieć, aby pozostała przezroczysta. Od czasu do czasu usuwamy pianę, która okresowo gromadzi się i nadmiar tłuszczu - nie jest nam potrzebny

12. Krok 12:

    

    1,5 godziny przed gotowaniem włóż obraną cebulę i marchewkę

13. Krok 13:

    

    Sól-pamiętaj, że lepiej jest lekko przesolić galaretkę

14. Krok 14:

    

    30 minut przed gotowaniem włóż ziele angielskie i czarny pieprz

16. Krok 15:

    

    10-15 minut przed gotowością włóż obraną główkę czosnku

17. Krok 16:

    

    1-2 minuty przed gotowością włóż liść laurowy i wyłącz ogień

18. Krok 17:

    

    Wyjmij kurczaka i nogi z bulionu

19. Krok 18:

    

    Bulion przecedzić przez sito

20. Krok 19:

    

    To jest mój ulubiony etap-oddzielamy kurczaka od kości i dzielimy na większe włókna lub kawałki - kto lubi, drobno kroi miąższ z nóg. Wielu nie lubi nóg, ale możesz dać psom - powiedzą ci bardzo dziękuję, ale powtarzam, to w nogach jest dużo naturalnego kolagenu, który jest odpowiedzialny za młodość organizmu. A jeśli są drobno posiekane, nikt nawet ich nie zauważy

21. Krok 20:

    

    Mięso układamy w foremkach na galaretkę

22. Krok 21:

    

    Wlać bulion

23. Krok 22:

    

    Rano galaretka jest gotowa

24. Krok 23:

    

    Zobacz, jaki okazał się piękny i przezroczysty

25. Krok 24:

    

    Jeśli chcesz go ładnie obrócić na talerz, zanurz go na 1-2 minuty w ciepłej wodzie

26. Krok 25:

    

    A krawędzie delikatnie podważ silikonową szpatułką

27. Krok 26:

    

    Więc galaretka łatwo się przewróci

28. Krok 27:

    

    Smacznego!