węgierska zupa gulaszowa z wołowiny

zupa gulaszowa przypadnie do gustu każdemu mężczyźnie, ponieważ ma tak dużo mięsa. Powinieneś wiedzieć, że na Węgrzech gulasz nazywa się gęstą zupą mięsną z obowiązkowym dodatkiem papryki, ale to, co nazywamy gulaszem, my – Węgrzy nazywamy perkeltem.

Annelly

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Papryka (zielony)

140

Kminek

do smaku

Sól

do smaku

Czosnek

do smaku

Wołowina (miazga)

Tłuszcz wieprzowy

Pomidory

Ziemniak

Cebula

300

Papryka

do smaku

dla chipety:

Mąka

Jaja

Sol

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 38 % 10 g

tłuszcze 23 % 6 g

węglowodany 38 % 10 g

133 kcal

IG: 80 / 0 / 20

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 50 min

Krok 1:
Krok 2:
Gotowanie chipety. Wymieszaj mąkę, jajko i sól i zagniataj ciasto. Następnie rozwałkuj go cienką warstwą.
Krok 3:
Ściskamy małe kawałki ciasta. Użyłem do tego małych foremek.
Krok 4:
Powstałe frytki gotujemy we wrzącym bulionie przez 3-4 minuty.
Krok 5:
Smażyć cebulę na tłuszczu lub oleju roślinnym na złoty kolor, włożyć paprykę.
Krok 6:
Pokrój mięso na równe kawałki i dodaj do cebuli. Gdy sok mięsny wyparuje, włóż do niego zmiażdżony czosnek zmieszany z kminkiem.
Krok 7:
Pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę
Krok 8:
Najpierw dodaj ziemniaki do mięsa
Krok 9:
Gdy ziemniaki staną się przezroczyste, dodaj wodę lub bulion i dodaj pokrojone pomidory z papryką.
Krok 10:
Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, dodaj chipety i pozwól im się ugasić.
Krok 11:
Danie okazało się ostre i soczyste

Chipetkie-wspaniałe domowe ciasto, nieco podobne do naszych Galushki. Aby go przygotować, wymieszaj mąkę, sól i jajko (bez wody) i rozwałkuj ciasto cienką warstwą na posypanej mąką powierzchni. Następnie suchymi, posypanymi mąką palcami, zrywamy z niego kawałki wielkości paznokcia, które następnie gotuje się we wrzącej zupie. Po 3-4 minutach ciasto będzie gotowe i wypłynie na powierzchnię.

przejdźmy bezpośrednio do przepisu. Zupa gulasz po węgiersku wymaga następującej kolejności gotowania: soczyste mięso wołowe (najlepiej nadaje się golonka lub łopatka) kroimy w kostkę o wielkości 1,5-2 mm.Następnie w roztopionym tłuszczu smażymy cebulę na złoty kolor, wkładamy paprykę. Ważna uwaga: przed dodaniem papryki należy zmniejszyć ogień na kuchence – jeśli włożysz paprykę do zbyt gorącego tłuszczu, ciemnieje i nabiera gorzkiego smaku. Szybko wymieszaj paprykę z cebulą, natychmiast dodaj mięso, sól i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż sok mięsny całkowicie odparuje. Czosnek należy rozgnieść i wymieszać z kminkiem, a następnie dodać do mięsa. Dodajemy trochę wody i kontynuujemy duszenie mięsa, czasami dodając wodę, jeśli jest to wymagane. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w małe kostki około 1 cm, świeże pomidory i zieloną paprykę kroimy w te same kostki. Przygotuj chipetkę z wyprzedzeniem. Gdy mięso jest prawie gotowe, otwórz pokrywkę kotła (lub patelni) i poczekaj, aż woda wyparuje, a na patelni pozostanie tylko tłuszcz. Dodaj kostki ziemniaczane, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zaczną zeszklić się, natychmiast wlej bulion lub wodę, dodaj zieloną paprykę i pomidory. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, rzucamy chipetką i pozwalamy im się ugotować. Sól ponownie i dodaj bulion kostny lub wodę, jeśli to konieczne.

wołowinę można łatwo zastąpić wieprzowiną, a tłuszcz olejem słonecznikowym. Moim zdaniem są to małe odstępstwa od przepisu i okazuje się bardzo smaczne. Do przygotowania takiego gulaszu najlepiej użyć żeliwnego kotła. Zupa gulaszowa po węgiersku jest gotowa, smacznego!