Zupa ziemniaczana na bulionie jagnięcym z tarhuna

gruzińskie potrawy są interesujące nie tylko do gotowania; samo ich czytanie jest również bardzo ekscytujące i edukacyjne. Dlatego rzadko odmawiam sobie przyjemności przeglądania magazynu kulinarnego zwiędłego wśród starych rzeczy, na łamach którego spotkałem zupę ziemniaczaną na bulionie jagnięcym z tarhunem. Przepisy kulinarne na ciekawe jedzenie wycinam i wklejam do specjalnego notatnika, w którym dalej zbierają kurz. Dlatego moja prawdziwa znajomość tej zupy miała miejsce kilka lat po tym, jak wkleiłem jej przepis kulinarny w zeszycie. Najbardziej egzotycznym składnikiem jest tarkhun, czyli estragon, który nie zawsze można znaleźć w sprzedaży i nie wszędzie. Pokrój mostek jagnięcy na kawałki 25 gr., bez oddzielania mięsa od kości, wkładam do rondla, napełniam wodą, a bulion gotuje się na umiarkowanym ogniu, a ja w tym czasie tylko okresowo usuwam pianę. Ziemniaki obieram i kroję grubymi pierścieniami, a cebulę drobno posiekam i usmażę. Kiedy mięso jest gotowe, wyjmuję je z bulionu, który filtruję i wkładam do niego kawałki gotowanej jagnięciny, smażoną cebulę, ziemniaki i bardzo drobno posiekane warzywa tarhuna. Sól i pieprz gotuję zupę dalej, a gdy ziemniaki są w końcu gotowe, można je usunąć z ognia. Każdy, kto lubi smak tarhun, będzie zachwycony. I na początku Ten przepis kulinarny przyciągnął mnie słowem "Tarhun", znanym od dzieciństwa z nazwy pysznej sody. Zupa ziemniaczana na bulionie jagnięcym z tarhunem spełniła oczekiwania i, jak się okazało, tarhun cudownie łączy się z mięsem.