sernik żelatynowy bez pieczenia

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania sernika żelatynowego bez pieczenia. Twaróg nadaje się do dowolnej zawartości tłuszczu. Wanilinę można zastąpić cukrem waniliowym (1 łyżeczka). Śmietana powinna być dobrze schłodzona.

2. Krok 2:

   

   Kruche ciasteczka połamać na kawałki, zmielić w blenderze na drobny okruch. Możesz to zrobić w ten sam sposób za pomocą wałka do ciasta.

3. Krok 3:

   

   Roztop masło na małym ogniu.

4. Krok 4:

   

   Połącz okruchy ciasteczek i masło, wszystko dokładnie zmiel. Powinieneś uzyskać masę podobną do mokrego piasku. Po ściśnięciu w dłoniach okruchy powinny zachować swój kształt i nie kruszyć się.

5. Krok 5:

   

   Aby uformować sernik, weź dzielony pierścień lub dzieloną formę bez dna. Połóż go na płaskim talerzu, na którym będzie serwowany sernik. Rozłóż okruchy piasku, wygładź i bardzo dobrze ubij, aby baza dobrze zachowała swój kształt. Jednocześnie staraj się, aby okruchy nie dostały się na ściany formy. Umieść formę z okruchami w lodówce na 30 minut. Mam średnicę formy 20 cm.

6. Krok 6:

   

   Jeśli twaróg jest ziarnisty lub ziarnisty, zmiel go w blenderze na gładką, gładką masę.

7. Krok 7:

   

   Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Będziesz potrzebował dwóch pojemników o różnych średnicach. Wlej wodę do dużego i umieść na kuchence. Zainstaluj mniejszy pojemnik na górze. Włóż do niego kawałki czekolady. Pod wpływem wrzącej wody czekolada zacznie się topić. Lekko wymieszaj czekoladę, aby przyspieszyć proces. Wyjmij czekoladę z pieca, ostudź.

8. Krok 8:

   

   Żelatyna zalać wodą, wymieszać. Pozostaw żelatynę na 10-15 minut, aby puchła.

9. Krok 9:

   

   W łaźni wodnej, mieszając, doprowadź żelatynę do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli rozpuszczasz żelatynę na kuchence, monitoruj stopień ogrzewania (powinien być minimalny), aby żelatyna się nie zagotowała. W przeciwnym razie straci swoje właściwości żelujące.

11. Krok 10:

    

    W wygodnym pojemniku włóż puree z twarogu, cukier puder, wanilinę. Ubij mikserem do uzyskania gładkości.

12. Krok 11:

    

    Wlej stopioną, niepalną czekoladę. Jeszcze raz ubij.

13. Krok 12:

    

    Weź pojemnik do ubijania śmietany z wysokimi bokami. Jak prawidłowo ubić śmietanę? Naczynia do ubijania i sama śmietana powinny być zimne, trzymaj je przez co najmniej 1-2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Skąd wiesz, że śmietana jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. W tym momencie zatrzymaj ubijanie. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

14. Krok 13:

    

    Wlej roztwór żelatyny do masy twarogowej cienkim strumieniem, ubijając przy minimalnych obrotach miksera.

15. Krok 14:

    

    Nie trzeba długo ubijać, wystarczy doprowadzić masę do jednorodności. Żelatynę można mieszać za pomocą łopatki.

16. Krok 15:

    

    W małych porcjach włóż bitą śmietanę do powstałej masy, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką.

17. Krok 16:

    

    Wyjmij schłodzoną podstawę, połóż na niej przygotowane nadzienie. Lekko przekręć formę sernika, aby równomiernie rozprowadzić masę, aby wierzch deseru był równy. Sernik przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do całkowitego zestalenia przez 5 do 6 godzin.

18. Krok 17:

    

    Z gotowego deseru ostrożnie zdejmij pierścień i udekoruj według uznania.

19. Krok 18:

    

    Sernik podawaj, krojąc na porcje. Smacznego!