Lagman po uzbecku z wołowiny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Niezbędne produkty do makaronu-Lagman, powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   Gotowanie makaronu. Przesiej mąkę do szerokiej miski.

3. Krok 3:

   

   W mące zrób wgłębienie, rozbij w nim jajko. W 1 szklance schłodzonej przegotowanej wody dodaj 0,5 łyżeczki. sól, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wlej słoną wodę do mąki i zagniataj ciasto, najpierw w misce, a następnie na stole.

4. Krok 4:

   

   Nasmaruj Stół i ręce olejem roślinnym. Ugniataj, aż będzie gładka. Gotowe ciasto nie przykleja się do dłoni, nie jest ciasne, dość miękkie, ale elastyczne. Ciasto zaokrąglić w kulkę, zawinąć w torebkę i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, lepiej na godzinę.

5. Krok 5:

   

   Następnie ugniataj ciasto rękami w jednolitą prostokątną warstwę o grubości około 2 cm. Przykryj całe ciasto folią, weź jeden odcięty Pasek.

6. Krok 6:

   

   Rozwałkuj każdy pasek ciasta rękami na stole w długą opaskę uciskową, grubą jak mały palec, wygląda jak skakanka dla dzieci. Ciasto jest bardzo miękkie, elastyczne, łatwe w obróbce, nie pęka. Ułóż wydłużone i skręcone ciasto spiralnie na talerzu. Nasmaruj spód talerza, a następnie ciasto na wierzchu olejem roślinnym. Przykryj folią i pozostaw na stole na 30 minut. Zajęło mi to kilka talerzy, ponieważ muszę je ułożyć w jednej warstwie.

7. Krok 7:

   

   Zagotuj wodę, trochę soli, jak w przypadku zwykłego makaronu. Teraz rozciągnięty pasek ciasta przechodzi przez palce, wyciągając jeszcze cieńszy i dłuższy. Ciasto nawijamy na ręce jak przędzę, kilkakrotnie rozkładamy ręce płynnymi szarpnięciami i lekko uderzamy o stół. Makaron magicznie rozciąga się cienko i kładzie na stole. Ciasto powinno być dobrze nasmarowane, aby cienkie paski się nie sklejały.

8. Krok 8:

   

   Gotowego cienkiego i bardzo długiego makaronu natychmiast gotuj w szybko wrzącej wodzie dosłownie przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Wrzuć do durszlaka i spłucz pod zimną wodą, pozwól wodzie spłynąć.

9. Krok 9:

   

   Spłukany makaron przełożyć do przestronnej miski, lekko zalać olejem roślinnym i wymieszać. Ugotuj więc cały makaron, przed podaniem należy go ogrzać, polewając wrzącą wodą. Makaron można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, można go przygotować bezpośrednio przed przygotowaniem sosu, tak jak robią to Uzbecy. Kto nie chce zawracać sobie głowy gotowaniem makaronu, możesz ugotować gotowy zakupiony.

10. Krok 10:

    

    Produkty do sosu mięsnego z warzywami mogą się różnić. Tradycyjnie biorą mięso jagnięce lub wołowinę. Ale warzywa są różne, oprócz tradycyjnej cebuli, czosnku, marchwi, pomidorów i ziemniaków, dodają : bakłażan, cukinię, rzepę, rzodkiewkę, zieloną fasolę, rzodkiewkę, paprykę, ostrą paprykę.. - wszystko, co do czasu gotowania urosło i ma gospodyni. Wymagane są zioła i przyprawy.

12. Krok 11:

    

    Gotowanie sosu. Przygotowuje się na samym początku bardzo szybko, więc wszystkie przyprawy, produkty muszą być przygotowane i pokrojone z wyprzedzeniem, wtedy nie będzie czasu. Mięso umyć i suszyć wysokiej jakości, pokroić w średnią kostkę, a także ziemniaki i pomidory. Rzepę i cebulę pokroić w drobniejszą kostkę. Papryka w środkowym prostokącie / z paliczkiem małego palca/, marchewka o podobnej długości, ale cieńsza w paski. Pokrój czosnek w cienkie pierścienie. Opłucz i posiekaj warzywa.

13. Krok 12:

    

    Podgrzej kocioł, rozgrzej olej, smaż mięso, aż pojawi się złoty kolor. Aby ciepło oleju nie spadło, wrzuć mięso w kilku krokach. Dodaj sól, pieprz, przyprawy do mięsa, czosnek. Nie zapomnij przeszkadzać.

14. Krok 13:

    

    Następnie dodaj cebulę, a następnie marchewkę. Wszystko smaży się bardzo szybko.

15. Krok 14:

    

    Zmniejsz ciepło do średniego i dodaj paprykę. Pieprz może mieć dowolny kolor.

16. Krok 15:

    

    Wrzuć pomidory, wymieszaj, aby usunąć wszystkie Pieczenie z dna.

17. Krok 16:

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadził. /Wielu zastanawia się, dlaczego makaron, jeśli są już pomidory, ale Uzbecy gotują w ten sposób. Pasta nadaje intensywność koloru i smaku, zwłaszcza jeśli pomidory są zimowe/.

18. Krok 17:

    

    Następnie dodaj ziemniaki i rzepę.

19. Krok 18:

    

    1 łyżka. ze szkiełkiem mąki i dokładnie szybko wymieszaj.

20. Krok 19:

    

    Dodaj zwykłą wodę o temperaturze pokojowej, powinna ukryć produkty na 2 palcach, jest to sos o średniej gęstości. Lub dodaj więcej wody, możesz podać jako zupę. Zmniejsz ciepło na małe i pozostaw do duszenia, aż ziemniaki będą gotowe, to 20-30 minut. Na koniec dodaj zielenie, wyłącz piec i pozwól mu parzyć przez 15 minut.

21. Krok 20:

    

    Zgodnie z tradycją lagman jest podawany w KES / Big Piala/. Makaron kładzie się na dnie, ile chwyta garść. Na wierzchu warzywa z mięsem, dodaj sos, ilość w razie potrzeby i koniecznie posyp świeżymi ziołami.