osetyjskie ciasta kefirowe na drożdżach

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować ciasto na ciasta osetyjskie na kefirze na drożdżach, potrzebujesz: kefiru, wody, drożdży, soli, oleju roślinnego, mąki, masła do smarowania gotowych ciast.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj lekko ciepłą wodę z drożdżami i 1 łyżką. l. mąka, mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw ciasto na 20 minut, aż pojawi się lekka czapka i powstaną bąbelki.

3. Krok 3:

   

   W wygodnym pojemniku przesiać mąkę zmieszaną z solą. Możesz to zrobić dwa razy, dzięki czemu mąka wzbogaci się powietrzem, a ciasto będzie lepiej rosło.

4. Krok 4:

   

   W mące zrobić lejek, wlać ciasto, lekko wymieszać.

5. Krok 5:

   

   Wlać lekko rozgrzany kefir. Dodaj olej roślinny, dzięki czemu ciasto będzie bardziej miękkie i elastyczne.

6. Krok 6:

   

   Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami. W razie potrzeby dodaj trochę mąki. Ciasto powinno lekko przylegać do dłoni. Nie musisz próbować dodawać dużej ilości mąki, aby ciasto nie było ciasne. Ciasto przykryć ręcznikiem, aby się nie zacierało i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

7. Krok 7:

   

   W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zrobiłam różne nadzienia do każdego ciasta. Będą potrzebować: mięsa mielonego, cebuli, soli, czarnego pieprzu, bazylii; twarożek, ser Adyghe i zioła; suluguni i zioła.

8. Krok 8:

   

   Aby przygotować nadzienie mięsne, obierz cebulę, umyj, drobno posiekaj.

9. Krok 9:

   

   Na patelni usmaż mięso mielone z cebulą, często mieszając. Sól, dodaj czarny pieprz i bazylię, wymieszaj. Smażyć do miękkości, ostudzić.

10. Krok 10:

    

    Umyj pietruszkę, osusz, drobno posiekaj.

12. Krok 11:

    

    Połącz twarożek, starty na grubej tarce ser Adyghe, część pietruszki, wymieszaj. W razie potrzeby możesz posolić. Nadzienie twarogowe jest gotowe.

13. Krok 12:

    

    Do nadzienia serowego posiekaj suluguni na grubej tarce, połącz z pozostałą posiekaną natką pietruszki, wymieszaj.

14. Krok 13:

    

    W ciągu 1 godziny i 20 minut ciasto bardzo dobrze wyrosło.

15. Krok 14:

    

    Zagnieść ciasto, ułożyć na stole posypanym mąką. Podziel ciasto na 3 części.

16. Krok 15:

    

    Pozostaw pod ręcznikiem na kolejne 30 minut.

17. Krok 16:

    

    Dobrze posyp stół mąką, połóż ciasto na bułce. Ugniataj go rękami w okrągłą tortillę. Nie powinieneś używać wałka do ciasta. Tak, nie jest to konieczne, ponieważ ciasto jest bardzo delikatne, giętkie i łatwe w obróbce. Połóż nadzienie mięsne na środku ciasta.

18. Krok 17:

    

    Unieś krawędzie ciasta nad nadzieniem i uszczypnij jak ciastko.

19. Krok 18:

    

    Delikatnie, aby ciasto się nie rozerwało, ugniataj kulkę w płaskie okrągłe ciasto. Na środku ciasta zrób otwór na ucieczkę pary. Podobnie uformuj ciasta z nadzieniem twarogowym i serowym.

20. Krok 19:

    

    Ułóż ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia lub naoliwionym pergaminie. Mam tylko 2 ciasta, trzeci piec osobno.

21. Krok 20:

    

    Piecz ciasta w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Natychmiast obficie posmaruj gotowe wypieki masłem. Podawaj ciasta na gorąco lub schłodzone, pokrojone w kliny. Smacznego!