kotlety Kijowskie z mielonego kurczaka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić kotlety Kijowskie z mielonego kurczaka? Przygotuj jedzenie. Do mięsa mielonego najlepiej nadaje się filet z piersi kurczaka. Weź dowolne warzywa-wziąłem pietruszkę i koperek. Wyjmij masło z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem gotowania — powinno stać się miękkie. Wybierz wysokiej jakości i naturalny olej, bez tłuszczów roślinnych.

2. Krok 2:

   

   Usuń twarde łodygi i wiotkie liście z zieleni, opłucz, osusz i drobno posiekaj.

3. Krok 3:

   

   Wymieszaj posiekane warzywa z miękkim masłem. Powinna uzyskać jednorodną masę. Możesz go zmielić za pomocą blendera. Mieszałem tylko łyżką.

4. Krok 4:

   

   Z powstałej masy uformuj brykiet, który następnie wygodnie podzieli się na 4 identyczne kawałki (patrz krok 7) i wstaw do lodówki lub zamrażarki. Powstałe nadzienie z zielonego masła powinno stać się twarde.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wody. Następnie dwukrotnie przekręć maszynkę do mięsa z małymi lub średnimi otworami.

6. Krok 6:

   

   Do mięsa mielonego dodaj sól i pieprz.

7. Krok 7:

   

   Dokładnie zagnieść mięso mielone, aż będzie gładkie, podzielić na 4 identyczne części i z każdej uformować kulkę. Podziel schłodzone nadzienie na 4 identyczne części.

9. Krok 8:

   

   Do panierowania posyp mąkę i bułkę tartą na płaskie talerze. W przypadku jajek weź niezbyt głęboki, szeroki talerz. Umyj jajka, wytrzyj ręcznikiem i ubij trzepaczką lub widelcem, aż będą gładkie. Nie trzeba ubijać, aż powstanie gęsta piana.

10. Krok 9:

    

    Uformuj placki. Aby to zrobić, spłaszcz kulkę w ciasto o średnicy około 10 cm, Umieść nadzienie na środku i delikatnie uszczypnij krawędzie, aby uzyskać Podłużny kotlet. Następnie delikatnie ściśnij kotlet dłonią ze wszystkich stron, aby mięso mielone ciasno owinęło nadzienie.

11. Krok 10:

    

    Rozwałkuj kotlet ze wszystkich stron w mące.

12. Krok 11:

    

    Przenieś na talerz z ubitymi jajkami i zanurz kotlet ze wszystkich stron.

13. Krok 12:

    

    Następnie obtocz kotlet w bułce tartej. Trwała wielowarstwowa panierka zapobiegnie wyciekowi oleju. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli wycieknie olej, smak kotletów zostanie zepsuty. Dla większej pewności powtórz kroki 11 i 12 — ponownie zanurz kotlet najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.

14. Krok 13:

    

    Bez względu na to, jakie naczynia do głębokiego smażenia weźmiesz, wlej tyle oleju, aby kotlety zatopiły się w nim prawie do połowy. Rozgrzej olej na średnim ogniu, ponieważ praca z gorącym olejem jest niebezpieczna i może się poparzyć. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju, możesz dodać do niego szczyptę soli, wchłonie wilgoć, jeśli taka istnieje. Zanurz kotlety w oleju. Wymieszaj je łyżką cedzakową, aby równomiernie się upiekły i nie przykleiły do dna.

15. Krok 14:

    

    Jeśli zauważysz, że kotlety ciemnieją zbyt szybko, zmniejsz ogień. Smaż je na złoty kolor ze wszystkich stron. Zajęło mi to około 2 minut z każdej strony. Gotowe kotlety włożyć do żaroodpornej formy i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Tam w końcu się dogonią. Podawaj kotlety w stylu Kijowskim z dowolnym dodatkiem, zawsze na gorąco. Smacznego!