Gyoza (Gyojo) Japońskie pierogi

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić Japońskie pierogi Gyoza? Najwygodniej jest zacząć od przygotowania ciasta. Później, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj mięso mielone z warzywami. W ten sposób możesz zaoszczędzić czas. Weź głęboki pojemnik i przesiej do niego mąkę (ja używam mąki premium), dodaj skrobię ziemniaczaną i dwie szczypty soli. Wymieszaj składniki, aby były równomiernie rozmieszczone.

2. Krok 2:

   

   Teraz stopniowo wlewaj przegotowaną wodę (130 ml) do pojemnika z zawartością i najpierw zagniataj ciasto trzepaczką, później rękami. Gdy ciasto zacznie się formować, połóż je na desce i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut, aby było bardziej elastyczne. Następnie włóż go z powrotem do głębokiego pojemnika i przykryj folią spożywczą. Pozostaw ciasto na 30 minut.

3. Krok 3:

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie mięsne. Przełóż wieprzowinę przez maszynę do mięsa.

4. Krok 4:

   

   Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, posiekaj kapustę chińską w cienkie paski. W misce z mięsem mielonym dodaj posiekaną cebulę i kapustę, posiekane ząbki czosnku, sok z cytryny, imbir starty na drobnej tarce, sos sojowy, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby wszystkie były równomiernie rozłożone.

5. Krok 5:

   

   Po 30 minutach otwórz lekko folię i weź mały kawałek ciasta, aby było wygodnie pracować (dzielę na około 6 części). Rozwałkuj go w cienką warstwę i wytnij kółka z ciasta. Średnica kółek wynosi prawie 10 cm, jeśli to konieczne, lekko posyp ciasto mąką (posypałem bardzo rzadko i tylko trochę, aby nie przykleił się do wałka do ciasta, podczas gdy sama powierzchnia robocza nie musiała być posypana).

7. Krok 6:

   

   Teraz umieść 1 łyżeczkę ze zjeżdżalnią nadzienia na środku kółek. Wlej zwykłą przefiltrowaną wodę do małej miski lub czegoś podobnego.

8. Krok 7:

   

   Uformuj gyoza w następujący sposób. Połóż okrąg z mięsem mielonym na lewej ręce. Zanurz palce prawej ręki w wodzie i chodź po całym obwodzie kubka. Ma to na celu lepsze sklejenie ciasta. Teraz, jak gdyby, połóż jedną połowę ciasta na drugiej, ale nie naciskaj, pozostaw dolną część równą, ale stopniowo dociskaj górną część do dołu, wykonując fałdy prawą ręką, po lewej do prawej.

9. Krok 8:

   

   Połóż gotową gyoza na desce z rozciągniętą folią (aby później łatwo było z niej usunąć gyoza), przykryj ją również folią (aby nie wyschły). W ten sposób oślep wszystkie gyoza. Następnie wlej oliwę z oliwek do spodka i zanurz w niej gyoza, włóż ją na patelnię. Zrób to samo z resztą gyozów.

10. Krok 9:

    

    Smaż na patelni z grubym dnem na złoty kolor (około 5 minut), następnie wlej wodę (100 ml.), przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do średniego lub nieco niższego (w zależności od kuchenki, na której przygotowywane jest danie) i gotuj pod przykryciem przez kolejne 7 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie gyoza, aż woda całkowicie wyparuje. Ułóż porcje na talerzach i podawaj z sosem sojowym i świeżą zieloną cebulą.