Caponata po sycylijsku warzywna z bakłażana

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na zdjęciu główne produkty potrzebne do przygotowania Caponaty na sycylijskim warzywnym bakłażanie. Dobrze umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą.

2. Krok 2:

   

   Pokrój bakłażana na średnie kawałki. Jeśli masz duże niebieskie, najpierw pokrój je w koła, a następnie każde koło na 2 lub 4 części. Posyp bakłażana solą i zalej wodą. Teraz bakłażany, które są gorzkie, są coraz mniej powszechne, ale radzę nie zaniedbywać tego kroku, ponieważ po namoczeniu w słonej wodzie podczas pieczenia bakłażany wchłaniają znacznie mniej oleju.

3. Krok 3:

   

   Usuń nasiona i łodygę z papryki, pokrój w paski lub pióra, jak na zdjęciu. Dla jasności i piękna potrawy zaleca się stosowanie papryki o różnych kolorach.

4. Krok 4:

   

   Pokrój seler w pierścienie o szerokości nie większej niż 3 milimetry.

5. Krok 5:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny do smażenia bakłażanów, określ ilość & quot; na oko & quot;. Odcedź słoną wodę z bakłażana i lekko je wyciśnij. Dodaj niebieskie na patelnię i ciągle mieszając smaż, aż pojawi się złoty kolor(zajmie to około 5 minut). Następnie ułóż gotowe bakłażany na papierowych serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

6. Krok 6:

   

   Obierz cebulę i czosnek. Spłucz w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w pióra i drobno posiekać czosnek. W przepisie użyto czerwonej cebuli, możesz wziąć zwykłą cebulę.

7. Krok 7:

   

   Pokrój pomidory w kostkę. Jeśli nie akceptujesz obecności skórki pomidorowej w gotowym naczyniu, możesz ją wcześniej usunąć. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą przez minutę lub dwie, a następnie łatwo usuń z nich skórę. W przepisie wykorzystano zwykłe pomidory i pomidory koktajlowe (są słodsze i bogatsze w sezonie zimowym).

9. Krok 8:

   

   Na patelni z grubymi krawędziami podgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek. W gorącym oleju wyślij pieprz i seler. Ciągle mieszając, smaż przez około 5 minut.

10. Krok 9:

    

    Następnie dodaj cebulę i czosnek, kontynuuj mieszanie. Gotuj przez około 3-5 minut.

11. Krok 10:

    

    Dodaj pomidory do patelni. Sól (ostrożnie z solą, ponieważ oliwki i kapary, które dodam pod koniec gotowania, są już słonawe). Dodaj również szczyptę cukru, ziela angielskiego i zmieloną czerwoną paprykę, chili do smaku, suchą bazylię i 1 łyżkę octu(w przepisie użyto octu 5%). Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut.

12. Krok 11:

    

    Wyślij bakłażany do warzyw.

13. Krok 12:

    

    A następnie oliwki i kapary (oliwki można pokroić w plasterki lub połówki według uznania). Ponownie wszystko delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu.

14. Krok 13:

    

    Wyjmij gotowe naczynie z pieca i pozostaw na chwilę pod pokrywką.