kaczka w winie z ziemniakami

1. Przede wszystkim przygotujemy nogi kaczki: dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, wysusz.

2. A teraz musisz wycisnąć z nich nadmiar tłuszczu. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozłóż udka na ruszcie, zainstaluj w piekarniku pośrodku. Pod spodem zastępujemy blachę do zbierania tłuszczu. Gotuj udka przez 15 minut, a następnie odwróć na drugą stronę i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

3. W międzyczasie obieramy czosnek, kroimy w cienkie plasterki. Obierz imbir, zetrzyj na drobnej tarce.

4. Zdejmij nogi z rusztu i umieść je na patelni z grubym dnem. Wlej tłuszcz do miski.

5. Dodaj czosnek i imbir do udek, wyślij patelnię do ognia, gotuj przez 1-2 minuty. A teraz dodaj anyż, wlej ryż i czerwone wino, a także bulion z kurczaka.

6. Doprawiamy sosem sojowym i równoważymy równowagę smakową brązowym cukrem. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj kaczkę przez 50 minut.

7. Obierz ziemniaki, umyj, pokrój w dużą kostkę. Włóż ziemniaki do rondla, napełnij zimną wodą, sól do smaku. Wysyłamy patelnię do ognia, gotujemy przez 5 minut od momentu wrzenia.

8. Odcedź bulion i połóż ziemniaki na patelni do nóg. W razie potrzeby wraz z ziemniakami można dodać część roztopionego tłuszczu. Dostosuj ilość do smaku.

9. Smaż ziemniaki z udkami przez 3-4 minuty, aż będą złote i chrupiące.

10. Papryczki chili myjemy, obieramy z nasion. Pokrój go w cienkie paski. Moja zielona cebula, kolendra i mięta, lekko sucha. Posiekaj cebulę, dowolnie rozerwij kolendrę rękami, pozostaw liście mięty w całości.

11. Rozłóż ziemniaki i udka na półmisku, uzupełnij chili, zieloną cebulą, kolendrą i miętą.

smacznego!