risotto z małżami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj wszystkie produkty wskazane w przepisie. Ryż weź okrągły szary o wysokiej zawartości skrobi, aby nadać potrawie kremową konsystencję. Wstępnie rozmrozić małże, jeśli weźmiesz zamrożone. Zagotuj wodę, dodaj ją do naczynia na gorąco, aby nie zakłócać reżimu temperaturowego.

2. Krok 2:

   

   Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Dzięki temu cebula będzie bardziej równomiernie smażona i nada aromat olejowi.

3. Krok 3:

   

   Czosnek obrać, opłukać i pokroić każdy ząbek wzdłuż na 2 połówki. Na patelni z grubym dnem i wysokimi bokami rozpuść masło na małym ogniu, aby masło się nie przypaliło. Piecz czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty, podrzucając. Następnie usuń czosnek i wyrzuć go, nie będzie już dla ciebie przydatny. Masło można zastąpić oliwą z oliwek lub wziąć oba w tych samych proporcjach.

4. Krok 4:

   

   Posiekaną cebulę smażyć na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista. Aby równomiernie usmażyć cebulę, od czasu do czasu ją mieszaj.

5. Krok 5:

   

   Dodaj ryż do cebuli i smaż, mieszając, przez 5 minut. Ryżu do risotto nie można umyć, aby nie zmyć skrobi.

7. Krok 6:

   

   Następnie polej ryż winem. Spowoduje to otwarcie porów ziaren i uzupełni smak risotto przyjemnymi nutami. Ciągle mieszaj, aż płyn wyparuje.

8. Krok 7:

   

   Dodaj około 300 ml wody, przypraw i soli do ryżu. Nie mieszaj ryżu aż woda się zagotuje i przez 2 minuty później. Dzięki temu gluten z ryżu lepiej się wyróżnia. Zmniejsz ogień pod patelnią. Stopniowo wlewaj pozostałą wodę, a teraz stale mieszaj. Wlać każdą kolejną porcję po odparowaniu poprzedniej.

9. Krok 8:

   

   Małże dokładnie opłucz, osusz i dodaj na patelnię do ryżu. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

10. Krok 9:

    

    Dodaj starty parmezan na patelnię i wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję risotto.