wątróbka drobiowa z brokułami i sosem owsiano-białkowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki według listy. Owies w przepisie jest używany w całości, dlatego lepiej jest go wcześniej ugotować (można go przechowywać w zamrażarce, zapakowany w małe porcje, w razie potrzeby wyjąć i rozmrozić). Mam mrożone brokuły i wątrobę (możesz wziąć świeże), rozmrażam je w kuchence mikrofalowej, wątrobę przed gotowaniem, a brokuły 3-5 minut przed podaniem, aby nie ostygły.

2. Krok 2:

   

   Umyj i obierz cebulę. Pokrój w małe kostki lub półpierścienie - jak chcesz. Wystarczyła mi połowa średniej żarówki. Bratnią duszę można umieścić na plasterku na dnie plastikowego pojemnika, zamknąć szczelną pokrywką i włożyć do lodówki. Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas krojenia cebuli, zwilż nóż wodą.

3. Krok 3:

   

   Wątróbka może być używana świeża, ale jeśli używasz mrożonej, rozmroź ją wcześniej (wyjmij z zamrażarki na kilka godzin i pozostaw do rozmrożenia w lodówce lub użyj kuchenki mikrofalowej - patrz instrukcja urządzenia). Umieść patelnię na dużym ogniu, aby podgrzać, posmaruj dowolnym olejem o wysokiej temperaturze dymienia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i włóż cebulę. Lekko podsmaż (aż będzie lekko półprzezroczysty).

4. Krok 4:

   

   Dodaj rozmrożoną (lub świeżą) wątrobę. Smaż przez około 7-10 minut, od czasu do czasu obracając kawałki i mieszając cebulę. Na koniec możesz przykryć pokrywką na kilka minut, aby wątroba na pewno się ugotowała.

5. Krok 5:

   

   Jak sprawdzić, czy wątroba jest gotowa? Lekko przebij go nożem. Jeśli czerwony sok nie zostanie uwolniony, wątroba jest gotowa. Jeśli używasz, tak jak ja, mrożonej kapusty brokułowej, teraz jest najlepszy moment, aby rozmrozić ją w kuchence mikrofalowej (być może nie wiesz, jak prawidłowo rozmrozić brokuły, przeczytaj instrukcje dotyczące kuchenki mikrofalowej, ponieważ urządzenia często mają inną moc i funkcjonalność).

6. Krok 6:

   

   Przygotuj sos. Umieść miskę blendera na wadze. Wlać ugotowany owies. Zamiast owsa można użyć gotowanego jęczmienia jęczmiennego lub brązowego ryżu (również gotowanego wcześniej).

8. Krok 7:

   

   Dodaj psyllium do owsa. Zagęści nasz sos. Wystarczyła mi łyżeczka z dużym szkiełkiem, ale może potrzebować trochę więcej lub, przeciwnie, mniej. Wszystko zależy od tego, jak gęsty sos chcesz uzyskać i od jakości produktu. Według moich obserwacji psyllium chętniej pracuje w cieplejszej wodzie, ale nie używaj wody powyżej 65-70 stopni.

9. Krok 8:

   

   Odmierz białko sojowe. W przepisie izolat sojowy, ponieważ charakteryzuje się wysoką zawartością białka i doskonałą strawnością.

10. Krok 9:

    

    Dodaj białko serwatkowe. W tym sosie użyłam dwóch rodzajów białek, ponieważ różnią się one składem aminokwasów i działaniem. W takim tandemie białka doskonale się uzupełniają. Warto jednak pamiętać, że dla osób z nietolerancją laktozy białko serwatkowe może nie być odpowiednie lub wypróbować izolat serwatki, w którym zawartość tłuszczu i laktozy jest minimalna.

11. Krok 10:

    

    Następnie do miski blendera dodaj 20 gramów oliwy z oliwek, sól i przyprawy do smaku (dodałam szczyptę czarnego i czerwonego pieprzu) oraz sos teriyaki dla pikanterii. Zalej zawartość gorącą wodą (około 60 stopni), wymieszaj wszystko w blenderze. Do tych celów odpowiedni jest również zwykły blender zanurzeniowy. Podczas procesu mieszania obserwuj konsystencję sosu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę psyllium

12. Krok 11:

    

    SOS wyszedł jak średnio gęsta śmietana.

13. Krok 12:

    

    Ułóż wątrobę, brokuły i sos na talerzu, udekoruj liśćmi bazylii. Zbilansowane danie jest gotowe! Smacznego!