Ishli kyufta

ormiańskie danie narodowe-pyszny dwuwarstwowy kotlet mięsny! Ishli kyufta to kotlet z niespodzianką. Nadzienie z mięsa mielonego jest owinięte skorupą innego rodzaju mięsa mielonego, więc gotowy kotlet, który jest tradycyjnie wytwarzany w kształcie cytryny, jest dwuwarstwowy. To narodowe danie ormiańskie jest przygotowywane na świąteczny stół noworoczny lub inne uczty. Właściwa Ishli kyufta powinna mieć cienkie ściany i tłuste, soczyste nadzienie w środku. W przekroju warstwy te są wyraźnie widoczne. Przyznaję od razu, że chociaż przepis nie wydawał mi się skomplikowany i nie zaobserwowano szczególnych trudności w procesie gotowania, w gotowym kotle warstwy jakby się połączyły, chociaż skorupa i nadzienie smakowały wyraźnie inaczej. Najwyraźniej natknąłem się na zbyt duży bulgur, trzeba go było najpierw zmielić lub przepuścić przez maszynę do mięsa, ale zrozumienie tego przyszło na koniec, gdy danie było gotowe. No cóż, daję swoją opcję, ponieważ Ishli kyufta okazała się soczysta, pachnąca i smaczna, choć nie do końca klasyczna!

Olga

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

powłoka:

Mielona wołowina

500

Bulgur

Jaja

Papryka

Sól

Pieprz czarny mielony

do smaku

farsz:

Sól

do smaku

Pieprz czarny mielony

do smaku

Mięso mielone (tłusty, z wołowiny)

500

Orzechy włoskie (oczyszczone jądra)

Cebula

Olej słonecznikowy

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 27 % 11 g

tłuszcze 54 % 22 g

węglowodany 20 % 8 g

282 kcal

IG: 100 / 0 / 0

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 2 h

Krok 1:
Składniki.
Krok 2:
Najpierw przygotuj skorupę. Bulgur zalać wrzącą wodą i pozostawić na 8-10 minut.
Krok 3:
Spuść wodę, wyrzucając płatki na sito. Bulgur powinien być na wpół gotowy. (Jak pokazało doświadczenie, lepiej przepuścić bulgur na parze przez maszynę do mięsa lub posiekać w inny sposób.)
Krok 4:
W misce wymieszaj chudą mieloną wołowinę, bulgur na parze, jajko, sól, czarny pieprz i paprykę.
Krok 5:
Zagnieść mięso mielone, aż będzie gładkie, mieszanina powinna być lekko lepka i elastyczna. Podczas przygotowywania nadzienia "ciasto" mięsne można włożyć do lodówki.
Krok 6:
Teraz przygotowujemy nadzienie. Orzechy smażyć na suchej patelni na złoty kolor, posiekać nożem i zmiażdżyć wałkiem do ciasta, ale nie za drobno, aby pozostały pojedyncze kawałki.
Krok 7:
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
Krok 8:
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Podsmaż cebulę i tłustą mieloną wołowinę, rozbijając grudki.
Krok 9:
Gdy mięso jest całkowicie ugotowane, dodaj orzechy, sól i pieprz, wymieszaj. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
Krok 10:
Przystępujemy do tworzenia Ishli kyufta (kyufta?). Weź 1 łyżkę. l mięso mielone z bulgurem, uformuj kulkę, włóż ją do dłoni lewej ręki, ugniataj palcami prawej do ciasta o grubości około 5 mm. powinna mieć tę samą grubość, bez dziur i zgrubień.
Krok 11:
Umieść 2 łyżeczki na środku tortilli. nadzienie mięsne z orzechami.
Krok 12:
Ściśnij krawędzie, nadając kotletowi kształt cytryny. Uformowane kotlety umieścić w lodówce na pół godziny. W tym czasie zagotuj około 1 litra wody w dużym rondlu.
Krok 13:
Zagotuj schłodzone kotlety na małym ogniu, umieszczając nie więcej niż 3 sztuki na patelni jednocześnie. Gotuj przez około 3 minuty, ponieważ mięso mielone w środku jest już gotowe, wystarczy dobrze ugotować zewnętrzną skorupę mięsa. Na patelni rozgrzać olej roślinny, smażyć gotowane kotlety z obu stron na złoty kolor.
Krok 14:
Podawaj Ishli kyufta na gorąco z liśćmi sałaty i plasterkami cytryny. Te kotlety mięsne są zwykle podlewane sokiem z cytryny już na talerzu.