klasyczny barszcz na zimno z gotowanymi burakami i blatami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować zimny barszcz? Przygotuj niezbędne składniki do Dania. Do barszczu potrzebujesz młodych świeżych buraków z bujnymi wierzchołkami. Jeśli sam tego nie uprawiasz, na rynku w drugiej połowie lata zwykle można kupić takie buraki.

2. Krok 2:

   

   Oddziel wierzchołki buraków od roślin okopowych. Usuń zgniłe i wiotkie liście. Obierz buraki, pokrój każde warzywo na 4 części.

3. Krok 3:

   

   Ułóż ćwiartki na patelni, zalej 800 ml wody i gotuj przez około 25-35 minut w zależności od wielkości buraków. Sprawdź gotowość buraków nożem lub szpikulcem. Buraki należy gotować w Stalowej misce, w żadnym wypadku nie należy używać patelni z białej emalii, ponieważ buraki szybko zabarwią je na różowo.

4. Krok 4:

   

   Ziemniaki ugotuj w skórce do miękkości, obierz i zetrzyj lub pokrój w drobną kostkę.

5. Krok 5:

   

   Jajka ugotować na twardo, schłodzić, obrać, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na drobnej tarce.

6. Krok 6:

   

   Ogórki również zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w drobną kostkę. Skóra, jeśli nie jest szorstka, nie jest uszkodzona i gorzka, nie trzeba jej ciąć.

7. Krok 7:

   

   Wyjmij gotowe buraki z wywaru.

8. Krok 8:

   

   Dobrze umyj wierzchołki buraków, strząśnij z wody i zanurz w gorącym bulionie pozostałym po ugotowaniu buraków i odstaw na 5-7 minut. Nie jest to konieczne, zwłaszcza jeśli wierzchołki składają się z młodych i małych liści. Moje liście były bardzo duże i szorstkie, więc trzeba je zmiękczyć. Następnie wyjmij wierzchołki z wywaru i wstrząśnij. Możesz zanurzyć liście nie w bulionie, ale osobno zalać wrzącą wodą.

10. Krok 9:

    

    Drobno posiekaj wierzchołki buraków i koperek.

11. Krok 10:

    

    Schłodź bulion z buraków.

12. Krok 11:

    

    W międzyczasie zetrzyj ugotowane buraki na drobnej lub średniej tarce.

13. Krok 12:

    

    W metalowej patelni połącz przygotowane warzywa, jajka i zioła.

14. Krok 13:

    

    Sól do smaku.

15. Krok 14:

    

    Wlej schłodzony wywar z buraków do warzyw. Wszystko delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 25-30 minut. Posmakuj naczynia solą i w razie potrzeby dopraw solą.

16. Krok 15:

    

    Wlej gotowy Barszcz do talerzy, dodając do każdego plasterek cytryny. Jeszcze lepiej-wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio na talerz. Smacznego!