golonka wieprzowa gotowana

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak ugotować golonkę? Przygotuj wszystkie produkty wymienione w przepisie. Golonka może być nieco mniejsza lub większa, nie odgrywa to szczególnej roli. Umyj go dokładnie, usuń resztki włosów i włosia, jeśli takie istnieją. Ponownie spłucz pod bieżącą wodą.

2. Krok 2:

   

   Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Umyj warzywa i liście laurowe.

3. Krok 3:

   

   Zanurz golonkę w głębokim rondlu, zalej wodą, aby całkowicie przykryła mięso.

4. Krok 4:

   

   Umieść na dużym ogniu. Wyślij cebulę, marchewkę, liście laurowe i ziarna pieprzu na patelnię. W momencie wrzenia tworzy się gęsta piana, usuń ją dużą łyżką (jeśli piana nie zostanie usunięta, bulion stanie się mętny). Sól do smaku. Zmniejsz płomień do minimum i gotuj golonkę pod zamkniętą pokrywką przez około 2-3 godziny. Skoncentruj się na tym, że golonka stanie się miękka.

5. Krok 5:

   

   Ostrożnie wyjmij gotową nogę z patelni i pozostaw na chwilę na płaskim talerzu lub tacy, aby golonka lekko ostygła. Pozostały bulion można później wykorzystać do przygotowania bogatej zupy lub barszczu.

6. Krok 6:

   

   Ostrym nożem przeciąć golonkę wzdłuż do kości. Usuń kość.

7. Krok 7:

   

   Zmiażdż kilka ziaren pieprzu w moździerzu. Taka papryka jest bardziej aromatyczna i doskonale uzupełnia mięso. Na tym etapie możesz oczywiście użyć gotowej mieszanki mielonej papryki.

9. Krok 8:

   

   Noga wieprzowa lekko sól, pieprz i dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Równomiernie rozetrzyj powstałą mieszaninę na powierzchni mięsa.

10. Krok 9:

    

    Delikatnie zwiń golonkę w rolkę.

11. Krok 10:

    

    Napraw za pomocą nici.

12. Krok 11:

    

    Następnie owinąć folią spożywczą lub zawinąć w torebkę celofanową. Umieść nogę w jakimś pojemniku.

13. Krok 12:

    

    Zbuduj ucisk na górze. Do ładunku zwykle używam małego, dokładnie umytego kamienia. Pozostaw w ten sposób w chłodnym miejscu na noc (najlepiej w lodówce).

14. Krok 13:

    

    Rano golonka jest gotowa! Pokrój go na cienkie talerze i podawaj!