zielona zupa z jajkiem szczawiowym i kurczakiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić zieloną zupę ze szczawiem i jajkiem? Przygotowanie zacznij od ugotowania bulionu. Jak gotować bulion? Kurczaka zalać wodą, zagotować i odcedzić pierwszy bulion.

2. Krok 2:

   

   Umyj garnek i ponownie napełnij kurczaka czystą wodą. Pierwszego bulionu nie można spuścić, zależy to od ciebie, nie wpływa to na smak zupy. Ale na drugim bulionie zupa jest mniej tłusta. Ponownie zagotuj bulion, usuń piankę łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień do minimum. Im mniej intensywnie gotuje się bulion, tym bardziej będzie przezroczysty.

3. Krok 3:

   

   Podczas gotowania kurczaka przygotuj resztę składników na zieloną zupę. Umyj i obierz trzy duże ziemniaki i jedną cebulę. Przepłucz proso wodą. Proso w tej zupie można zastąpić ryżem. Nie musisz dużo brać płatków, aby zupa nie okazała się zbyt gęsta, wystarczą dwie łyżki stołowe bez zjeżdżalni na trzy litry płynu.

4. Krok 4:

   

   Posortuj jedną dużą wiązkę szczawiu, spłucz pod bieżącą wodą i usuń twarde części łodyg. Dzięki temu zupa będzie bardziej delikatna.

5. Krok 5:

   

   Gotuj bulion z kurczaka przez około godzinę, a następnie odcedź, aby bulion był czysty, bez małych kawałków kości kurczaka. Oddziel mięso z kurczaka od kości, podziel na kawałki i odłóż na razie. Dodaj trochę przegotowanej wody do bulionu zamiast gotowanej podczas gotowania.

6. Krok 6:

   

   Pokrój ziemniaki w drobną kostkę.

8. Krok 7:

   

   Wyślij pokrojone ziemniaki i umyte proso (lub ryż) do garnka z bulionem drobiowym. Gotuj przez 10 minut.

9. Krok 8:

   

   Drobno posiekaj cebulę i wyślij do zupy. Cebulę można smażyć na oleju roślinnym (gotuję zupę bez smażenia cebuli). Gotuj przez kolejne 5-10 minut.

10. Krok 9:

    

    Drobno posiekaj szczaw. Szczaw, jak każda zieleń, gotuje się bardzo szybko. Aby zachować w nim maksimum witamin, dodaj szczaw do zielonej zupy w ostatniej chwili, gdy pozostałe warzywa są gotowe. To samo dotyczy szczawiu mrożonego i konserwowego. Mrożony szczaw nie musi być rozmrażany przed dodaniem do zupy.

11. Krok 10:

    

    Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu (lub ziele angielskie), nieco mniej niż pół łyżki soli do zielonej zupy. Wróć do zupy gotowane mięso z kurczaka. Jeśli zdecydujesz się dodać surowe jajko do zupy, zrób to teraz. Rozbij go do kubka, lekko wstrząśnij i ciągle mieszając zupę łyżką, wlej jajko cienkim strumieniem. W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekany koperek, natkę pietruszki lub szpinak. Gotuj zupę jeszcze przez dwie minuty i wyłącz ogrzewanie.

12. Krok 11:

    

    Jajko odgrywa bardzo ważną rolę w zielonej zupie ze szczawiem. Dodaje się go do zupy zarówno surowej, jak i gotowanej. W naszej rodzinie zwyczajowo dodaje się pokrojone jajko na twardo do miski zupy w porcjach podczas serwowania. Połowa gotowanego jajka na talerzu wygląda bardziej estetycznie niż biała pajęczyna (którą uzyskuje się po dodaniu surowego jajka podczas gotowania zupy).