makrela na zimę z warzywami, sałatka rybna

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak wybrać odpowiednią makrelę? Do konserw odpowiednie są świeżo mrożone lub świeże ryby. Kupując, zwróć uwagę na jego wygląd. Tusza powinna być jednolitego srebrnego koloru, z ciemnymi paskami, bez uszkodzeń i żółtawych plam. Jak rozmrozić świeżo mrożone ryby? Umieść go wcześniej na dolnej półce lodówki. Nie rozmrażaj całkowicie. Mrożona makrela będzie wygodniejsza do krojenia.

2. Krok 2:

   

   Przepis wskazuje wagę obranych warzyw. Umyj dojrzałe i soczyste pomidory, osusz. Zetrzyj na grubej tarce (lub posiekaj przez maszynkę do mięsa lub w kombajnie), usuń skórkę. Lub wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na owocach, zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, łatwo usuń skórę. Zmiel w blenderze. Umyj i obierz cebulę. Pokrój w półpierścienie. Obierz czystą marchewkę nożem lub obieraczką do warzyw. Zetrzyj na grubej tarce lub tarce w stylu koreańskim.

3. Krok 3:

   

   Jak prawidłowo czyścić makrelę? Umyj rybę. Odetnij ogon, płetwy, głowę. Wytnij i wypatrosz. Usuń czarny film od wewnątrz, ponieważ jest gorzki. Nie usuwaj skóry. Wzdłuż grzbietu przetnij tuszę do kręgosłupa. Odwróć na beczkę. Ostrym nożem odetnij mięso z kości grzbietowej. Odwróć rybę, odetnij filet z drugiej strony. Przemyć. Pokrój filety na równe kawałki (około 3-5 kawałków). Waga fileta do przepisu wynosi 4 kg.

4. Krok 4:

   

   Ułóż starte pomidory, marchewkę i posiekaną cebulę na patelni. Dodaj sól, cukier, rafinowany olej słonecznikowy.

5. Krok 5:

   

   Wymieszaj masę warzywną. Umieść na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę i 20 minut.

6. Krok 6:

   

   Warzywa gotują się i zamieniają w dość gęsty sos.

8. Krok 7:

   

   Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.

9. Krok 8:

   

   Wyślij filety rybne do masy warzywnej. Delikatnie wymieszaj zawartość i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

10. Krok 9:

    

    Wlej ocet do garnka i wymieszaj zawartość. Spróbuj posmakować. Jeśli uznasz to za stosowne, dodaj trochę więcej soli, octu i przypraw. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut i wyłącz.

11. Krok 10:

    

    Przygotuj słoiki (500 ml). Umyj je dobrze sodą oczyszczoną. Włóż do zimnego piekarnika do góry nogami i podgrzewaj przez 15 minut w temperaturze 120 stopni. Ostudzić. Pojemniki można sterylizować nie tylko w piekarniku, ale w kuchence mikrofalowej lub nad parą. Ułóż gotującą się sałatkę rybną w słoikach.

12. Krok 11:

    

    Umyj metalowe pokrywki sodą. Gotuj je przez 10 minut. Odcedź, pozwól im trochę ostygnąć. Zwiń słoiki pokrywkami. Odwrócić. Owinąć kocem i pozostawić (na około jeden dzień), aż całkowicie ostygnie.

13. Krok 12:

    

    Przechowuj sałatkę rybną w puszkach w chłodnym miejscu (Piwnica lub lodówka). Konserwacja jest dobra jako dodatek do tłuczonych ziemniaków. Możesz również zrobić z niego pyszną zupę, nadzienie do naleśników, ciast. Ale po prostu z chlebem będzie pyszny. Smacznego!