biszkopt klasyczny w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Tak więc, aby zrobić klasyczny biszkopt, weź jajka (Duże), cukier, mąkę i cukier waniliowy.

2. Krok 2:

   

   Bardzo ostrożnie, starając się, aby żółtko nie dostało się do białek, oddziel jajka. Odkładamy białka na bok, a do żółtek dodajemy połowę całego cukru (około 75 g, jeśli dodamy trochę więcej lub mniej, to w porządku) i cały cukier waniliowy.

3. Krok 3:

   

   Mikserem z maksymalną prędkością ubij żółtka przez 5-7 minut, aż uzyskasz bardzo gęstą i jasną masę.

4. Krok 4:

   

   Dokładnie umyj trzepaczki miksera i wytrzyj do sucha i zacznij ubijać białka. Najpierw ubij je samodzielnie, aż osiągną miękkie szczyty. Zaczynamy ubijać białka przy minimalnej prędkości miksera, a gdy białka zaczną zwiększać objętość, zwiększamy prędkość.

5. Krok 5:

   

   Nie przestając ubijać, wlej pozostały cukier granulowany do białek małymi porcjami.

6. Krok 6:

   

   I ubij je na twarde szczyty. Gotowość białek sprawdzamy bardzo prosto-przechylamy miskę z białkami na bok, a jeśli masa białkowa nie chce uciec, wszystko jest gotowe.

7. Krok 7:

   

   Teraz odkładamy mikser, nie potrzebujemy go już i bierzemy trzepaczkę lub łopatkę. Tak więc dodaj 1/3 białek do żółtek i delikatnie wymieszaj, aż będą gładkie.

8. Krok 8:

   

   Następnie dodaj połowę mąki (należy ją przesiać 1-2 razy wcześniej) i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. W ten sposób na przemian pozostałe białka i mąkę zagniatamy ciasto.

10. Krok 9:

    

    Ciasto należy bardzo ostrożnie wymieszać, aby nie straciło swojej objętości. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, zamiast naprzemiennie białka i mąkę, możesz najpierw wprowadzić wszystkie białka, a następnie wymieszać całą mąkę, więc będzie to również poprawne, więc wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

11. Krok 10:

    

    Ugniatane ciasto przenosimy do formy do pieczenia o średnicy 20-22 cm (moja forma ma 21 cm). Dno formy należy najpierw przykryć papierem do pieczenia, lepiej nie smarować boków niczym, ponieważ podczas pieczenia biszkopt będzie rósł i przylgnął do boków formy.

12. Krok 11:

    

    Piec biszkopt w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez 40 minut. Podczas pieczenia Nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 25 minut, ponieważ biszkopt może spaść z różnicy temperatur. A czas pieczenia może się znacznie różnić, ponieważ każdy piekarnik jest inny, więc gotowość należy sprawdzić drewnianym szpikulcem.

13. Krok 12:

    

    Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Aby to zrobić, można go natychmiast przestawić na ruszt w formie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ale ponieważ taki biszkopt okazuje się bardzo lekki i delikatny, a podczas chłodzenia może lekko opadać pod własnym ciężarem, schładzam go do góry nogami.

14. Krok 13:

    

    Całkowicie schłodzony biszkopt jest wolny od formy. Aby to zrobić, bierzemy długi i wąski nóż i mijamy go wzdłuż boków.

15. Krok 14:

    

    Okazuje się, że taki przystojny mężczyzna ma dokładnie 6 cm wysokości i można go łatwo pokroić na 3 ciasta. Ale zanim pokroisz biszkopt na ciasta, lepiej pozwól mu wylegiwać się przez 8-12 godzin, w tym czasie biszkopt trochę się zagęści, a podczas krojenia kruszy się mniej, ale w razie potrzeby ten etap można pominąć, jeśli nie ma czasu.

16. Krok 15:

    

    Ten biszkopt jest idealny do robienia ciasta lub ciastek, ale poza tym sam w sobie jest pyszny.

17. Krok 16:

    

    Smacznego!