ciasta kefirowe w piekarniku

bardzo smaczne, piękne, miękkie, duszone, przewiewne! Ciasta drożdżowe na kefirze w piekarniku nadają się do każdego nadzienia, słodkiego i pikantnego. Uważam, że ciasto dla nich jest jednym z najbardziej udanych, choćby dlatego, że szybko się gotuje. Najważniejsze jest, aby dobrze go zagnieść. Wypieki dobrze rosną i nie odpadają!

Maria

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

ciasto:

Mąka

500

Kefir

250

Olej roślinny

125

Suche drożdże

Cukier

Sól

farsz:

Ryż

200

Jaja

Kolendra Zielona

Koperek

Pieprz czarny mielony

do smaku

Sól

do smaku

Dekoracja:

Żółtka

Sezam

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 13 % 8 g

tłuszcze 20 % 12 g

węglowodany 67 % 41 g

308 kcal

IG: 2 / 29 / 68

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 40 min

Krok 1:
Jak zrobić ciasta kefirowe w piekarniku? Odmierz potrzebne składniki. Kefir możesz wziąć dowolną zawartość tłuszczu. Suche drożdże można zastąpić świeżymi prasowanymi, w oparciu o proporcję 1: 3. Oznacza to, że będą musieli wziąć 30 gramów.
Krok 2:
Wlej kefir i olej roślinny do rondla. Wymieszać. Umieść patelnię na małym ogniu i podgrzej mieszaninę do 37-39°C, ciągle mieszając. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
Krok 3:
Dodaj cukier i sól do ciepłego kefiru i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 4:
Przesiej mąkę pszenną do głębokiej miski.
Krok 5:
Dodaj suche drożdże i wymieszaj.
Krok 6:
Użyj łyżki, aby zrobić zagłębienie w mące.
Krok 7:
Wlej mieszaninę kefiru do zagłębienia w mące.
Krok 8:
Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Ugniataj przez około 10 minut. Robię to w robocie kuchennym. Uważaj na konsystencję ciasta-mąka może zająć ci więcej lub mniej niż ja, miej to na uwadze.
Krok 9:
Ciasto powinno dobrze zachować swój kształt, być delikatne, sprężyste, nie lepkie. Rozwałkuj ciasto w kulkę.
Krok 10:
Włóż ciasto do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ogrzania przez 30-40 minut. Musimy to trochę podnieść.
Krok 11:
Zacznij wypełniać. Możesz go użyć dowolnego. Mam gotowany ryż z jajkiem. Ugotuj ryż w dużej ilości osolonej wody, aż będzie do połowy ugotowany. Ryż wrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Ochłodzić. Jajka ugotować na twardo, schłodzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj kolendrę i koperek, osusz. Drobno posiekaj warzywa. W misce połącz kruchy ryż, jajka, zioła, sól i pieprz.
Krok 12:
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
Krok 13:
Podziel ciasto na 12-14 identycznych kawałków (dostałem 14 kawałków po 60 g) i zroluj z nich kulki.
Krok 14:
Spłaszcz każdą kulkę na posypanej mąką powierzchni w małe okrągłe tortille.
Krok 15:
Na każdy kawałek ciasta nałóż 1-2 łyżki nadzienia.
Krok 16:
Ostrożnie ściśnij krawędzie ciasta.
Krok 17:
Podobnie uformuj Pozostałe paszteciki.
Krok 18:
Ułóż placki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, szwem do dołu. Pozostaw je w ten sposób do proofingu na 10 minut.
Krok 19:
Aby udekorować wierzch ciast, potrzebujemy surowego żółtka. Wziąłem też nasiona sezamu, ale możesz się bez niego obejść. Ubij żółtko do miski i wstrząśnij widelcem.
Krok 20:
Posmaruj powierzchnię pasztecików surowym żółtkiem i posyp sezamem.
Krok 21:
Piecz placki w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut. Podawaj na gorąco. Chociaż są pyszne i gdy ostygną. Smacznego!

książka kucharska każdej gospodyni ma swój ulubiony przepis na ciasta, ponieważ dość często krewni i przyjaciele wymagają zadowolenia ich pysznymi wypiekami.
dzisiaj upiekłam moje domowe ciasta na kefirze. Zwykle używam mleka. Jednak z kefirem ciasto okazało się bardzo miękkie i giętkie. Praca z nim jest bardzo przyjemna. Nie pęka, łatwo się rozciąga.
zaleca się stosowanie mąki najwyższej jakości do domowych wypieków. Wtedy produkty okażą się bujne i smaczne. Przed dodaniem mąki do pozostałych składników lepiej przesiać ją przez sito. Ta procedura pozwoli uzyskać najbardziej przewiewne ciasto. W przypadku braku dobrej jakości mąki możesz dodać trochę skrobi do tego, co jest przed połączeniem z innymi składnikami. Aby przygotować smażone lub spiekane ciasta w piekarniku, kefir należy podgrzać do temperatury pokojowej. Bezpośrednio z lodówki ten produkt mleczny nie jest zalecany do użycia. Możesz zastąpić kefir kwaśnym mlekiem.
liczbę porcji obliczyłem na podstawie 2 pasztecików na osobę. Ogólnie okazuje się, że 14 dość dużych ciast.

jeśli użyjesz ciasta na kefirze do przygotowania ciast, w rezultacie otrzymasz niezwykle smaczne wypieki o niezapomnianym aromacie. Co więcej, ciasto ma neutralny smak, więc możesz użyć dowolnego nadzienia - słodkiego i pikantnego.

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

weź pod uwagę, że każdy ma inny piekarnik. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !