Pizza Cezar w piekarniku na cieście drożdżowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Produkty do ciasta. Lepiej jest wziąć mąkę zarówno zwykłą pszenicę, jak i specjalną do pizzy (pytasz: dlaczego? Odpowiedź: mąka do pizzy ma wyższy poziom glutenu. Idealnie mąka do pizzy jest zrobiona z ziarna o zawartości glutenu 12-14, 5%, a czasem nawet 10-11% jej produktów będzie miało chrupiącą krawędź, a wewnątrz - delikatne, nie gumowe). Bierzemy ciepłą wodę, 35-39 stopni (nie cieplej, w przeciwnym razie drożdże umrą, a ciasto nie będzie działać). Ta objętość ciasta daje 3 pizze!

2. Krok 2:

   

   Ostrożnie rozcieńczyć drożdże w ciepłej przegotowanej wodzie, aby nie pozostały grudki.

3. Krok 3:

   

   Mąkę pszenną i mąkę do pizzy wymieszać i przesiać przez sito.

4. Krok 4:

   

   Zbieramy przesianą mąkę na wzgórze i na środku wzgórza robimy wgłębienie, wlewamy tam oliwę z oliwek, dodajemy sól.

5. Krok 5:

   

   Zagniataj ciasto, ugniatając wszystko rękami od krawędzi do środka i stopniowo dodając ciepłą przegotowaną wodę z rozpuszczonymi w niej drożdżami do mąki.

6. Krok 6:

   

   Daje giętkie, elastyczne ciasto. Zbieramy go w piłkę.

7. Krok 7:

   

   Następnie podziel ciasto na pizzę na trzy identyczne części i zwiń kulkę z każdej części. Ciasto na pizzę przykryć czystym ręcznikiem i moczyć przez 1 godzinę. W tym czasie wzrośnie około 2 razy. Następnie ciasto można wykorzystać do przygotowania pizzy.

8. Krok 8:

   

   Przygotowujemy produkty do sosu Cezar.

9. Krok 9:

   

   Trzy sery na drobnej tarce, drobno posiekaj czosnek, anchois.

11. Krok 10:

    

    W osobnym pojemniku poluzuj żółtko i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie, bez ubijania, wszystkie określone składniki sosu.

12. Krok 11:

    

    Produkty do nadzienia. Sortujemy sałatę Romano, myjemy, osuszamy. Pierś z kurczaka gotujemy do miękkości w słonej wodzie. Bierzemy jeden z kawałków ciasta na pizzę, które już się pojawiło. Jego waga wynosi średnio 210-250 gramów.

13. Krok 12:

    

    Zetrzyj parmezan. Rozerwij sałatkę Romano rękami arbitralnie na małe fragmenty, dopraw sosem Cezar.

14. Krok 13:

    

    Rozciągnij kółko ciasta na powierzchni roboczej palcami. Otrzymujemy cienki okrągły naleśnik o średnicy 30 cm.

15. Krok 14:

    

    Ostrożnie przenieś go na blachę do pieczenia, poprawiając krawędź, aby wyglądała schludnie i była okrągła.

16. Krok 15:

    

    Posmaruj wierzch ciasta sosem Cezar, posyp tartym serem mozzarella i kawałkami piersi z kurczaka. Wysyłamy do piekarnika.

17. Krok 16:

    

    Pizza na cienkim cieście w pizzeriach jest pieczona w specjalnym piecu do pizzy w temperaturze 400 stopni, aż będzie całkowicie ugotowana. Upiekłam w zwykłym piekarniku w temperaturze 250 stopni na rumieniec.

18. Krok 17:

    

    Gotową pizzę kroimy ostrym nożem do pizzy na osiem części. Na pizzę układamy przyprawioną sałatkę Cezar. Posyp sałatkę Cezar startym parmezanem. Posmaruj krawędzie pizzy oliwą z oliwek. To wszystko, Pizza Cezar jest gotowa! Cieszyć się :)...