jesiotr w piekarniku w całości

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec jesiotra w piekarniku w całości? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Możesz użyć dowolnej ryby z rodziny jesiotrów: jesiotra, sterleta, sewruga, bieługi, ciernia. Wzięłam sterlet.

2. Krok 2:

   

   Najpierw rozmrozić rybę, jeśli nie jest świeżo złowiona, przenosząc ją z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Ryby tego gatunku są dość śliskie ze względu na dużą ilość śluzu. Zmyć go zwykłą wodą nie będzie działać. Aby wyczyścić jesiotra bez większego wysiłku, weź zwykłą sól i papierowe serwetki. Wlej sól do dłoni i przeciągnij ją po ciele ryby od głowy do ogona. Uważaj — na rybie jest dużo kolców, nie rań ręki!

3. Krok 3:

   

   Przetrzyj zebrany szlam solą papierową serwetką. Kontynuuj to, aż ryba całkowicie oczyści się ze śluzu. Oczyść go z łusek, możesz zostawić duże kolce. Nadają gotowej rybie niepowtarzalne piękno podczas serwowania. Teraz dokładnie umyj jesiotra i osusz ręcznikiem papierowym.

4. Krok 4:

   

   Wytnij brzuch i usuń wnętrzności i zakrzepłą krew wzdłuż grzbietu (vizigu). Usuń również skrzela. Należy to zrobić, aby ryba po ugotowaniu nie nabrała gorzkiego smaku.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Dobrze umyj i osusz zieloną cebulę i natkę pietruszki. Drobno posiekaj je.

6. Krok 6:

   

   Pokrój cytrynę na pół. Usuń jedną część, będziesz potrzebować trochę później do dekoracji. Odetnij skórkę z drugiej połowy. Pokrój skórkę w cienkie paski i dodaj do posiekanych ziół.

7. Krok 7:

   

   Dodaj majonez i wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.

8. Krok 8:

   

   Sól i pieprz jesiotra na zewnątrz i wewnątrz brzucha. Mocno napełnij brzuch ryby uzyskaną masą i zabezpiecz go wykałaczkami. Pamiętaj, że jej skóra jest dość gruba, więc radzę wykonać wstępne nakłucia nożem.

10. Krok 9:

    

    Posmaruj folię odrobiną oleju roślinnego. Obierz i pokrój cebulę. Ułóż cebulę na folii wzdłuż ryby. Będzie to poduszka warzywna, która nie pozwoli jesiotrowi później przykleić się do folii.

11. Krok 10:

    

    Ostrożnie przenieś rybę na folię i połóż na cebuli brzuchem do dołu. Odstawioną cytrynę ze skórką pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli cytryna jest duża, a ryba nie jest bardzo duża, ponownie pokrój pół pierścienia na pół. Wykonaj płytkie nacięcia z tyłu, włóż do nich i do skrzeli plasterki cytryny. Resztę odłóż do dekoracji.

12. Krok 11:

    

    Wyciśnij sok z cytryny, z którego wycięto skórkę. Wymieszaj olej roślinny z sokiem z cytryny i dokładnie posmaruj jesiotra.

13. Krok 12:

    

    Ostrożnie, aby nie rozerwać folii, zawiń jesiotra. Na blasze do pieczenia lub, jak moja, w dużym naczyniu do pieczenia, wlej trochę wody i połóż rybę.

14. Krok 13:

    

    Włóż formę do gorącego piekarnika. Piecz jesiotra w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Ogólnie czas gotowania jesiotra zależy od jego wielkości i wagi. Małe ryby potrzebują 30 minut, a duże około 1 godziny.

15. Krok 14:

    

    Wyjmij jesiotra z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Następnie ostrożnie uwolnij rybę z folii. Otwórz go ostrożnie, aby nie poparzyć się gorącą parą. Udekoruj talerz liśćmi sałaty, pozostałymi klinami cytryny i cebuli. Przenieś jesiotra na talerz. Podawaj na ciepło lub na zimno.

16. Krok 15:

    

    Smacznego!