Pizza na grubym cieście w piekarniku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Wlej ciepłą wodę do głębokiej miski i rozpuść w niej sól i cukier. Woda powinna być ciepła w dotyku, ale nie gorąca, aby drożdże w niej były tak wygodne, jak to tylko możliwe. Cukier jest potrzebny drożdżom do utrzymania życia, aktywacji ich wzrostu, a sól działa w cieście jako naturalny wzmacniacz smaku. Bez soli każde ciasto będzie mdłe.

2. Krok 2:

   

   Dodaj oliwę z oliwek i suche szybko działające drożdże. Oznacza to, że drożdże muszą być w stu procentach świeże, sprawne i żywe. W przeciwnym razie ciasto po prostu się nie podniesie. I chociaż nigdy tego nie spotkałem, ale zdarza się wszystko! Dlatego jeśli nie masz pewności co do swoich drożdży, lepiej przygotować ciasto do reasekuracji.

3. Krok 3:

   

   W kawałkach przesiej mąkę pszenną najwyższej jakości do ciasta, wyrabiając ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. W każdym wypieku ważne jest, aby nie przesadzić z mąką. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Jeśli jest zbyt lepki do rąk, stopniowo dodawaj więcej mąki. Nawet u tego samego producenta mąka w tej samej partii może znacznie różnić się właściwościami ze względu na indywidualne cechy ziarna. Nie mówię o różnych rodzajach mąki!

4. Krok 4:

   

   Gdy ciasto przestało mocno! przyklej do rąk, jest gotowy. Niech będzie lepiej lekko! lepki niż sprężystość będzie przypominał koszykówkę. Z takiego ciasta pyszna pizza już nie działa. Zbierz ciasto w kulkę i przykryj folią spożywczą, pozostaw w misce do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Idealne warunki do wyrabiania ciasta to wysoka wilgotność i temperatura około 40 stopni.

5. Krok 5:

   

   Po tym czasie ciasto znacznie zwiększy swoją objętość.

7. Krok 6:

   

   Należy go ugniatać ręką i ponownie usunąć w ciepłe miejsce na pół godziny. Więc ciasto okaże się tak bujne, jak to możliwe.

8. Krok 7:

   

   Następnie rozwałkuj ciasto w okrąg o średnicy około 30 centymetrów. Grubość około 5 milimetrów. Boki mogą być nieco grubsze niż podstawa. Przenieś podstawę na blachę do pieczenia pokrytą nieprzywierającym arkuszem lub natłuszczoną.

9. Krok 8:

   

   Posmaruj bazę sosem pomidorowym i posyp jedną trzecią całej objętości sera startego na grubej tarce.

10. Krok 9:

    

    Ułóż na wpół wędzoną kiełbasę pokrojoną w plasterki, pomidory koktajlowe pokrojone na połówki. Dodałem też moje ulubione oliwki, ale ten składnik jest opcjonalny.

11. Krok 10:

    

    Posyp pozostałym serem na wierzchu i upiecz amerykańską pizzę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na rumianą skórkę serową. Zajęło mi to około pół godziny.