Strudel z jabłkami klasyczny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczny strudel jabłkowy? Przygotuj produkty do ciasta. Wskazana jest średnia ilość mąki. Może odejść zarówno mniej, jak i więcej, zależy to od jego jakości, wilgotności, wielkości jajka itp.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę do dużej miski. Nie wkładaj całej mąki na raz, lepiej dodać ją podczas ugniatania, jeśli to konieczne. Na początek przesiej około 400 gramów.

3. Krok 3:

   

   Dodaj sól i jajko do mąki, lekko wymieszaj widelcem. Wlej odpowiednią ilość ciepłej wody. Dlaczego woda powinna być ciepła? Z ciepłej wody szybciej rozwinie się gluten, który jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta. Zagnieść ciasto najpierw widelcem,a następnie ręką.

4. Krok 4:

   

   Teraz zdecyduj, czy dodać resztę mąki-ciasto powinno się zbić i przestać być lepkie.

5. Krok 5:

   

   Gdy to się stanie, połóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze ugniataj, aż będzie całkowicie gładkie.

6. Krok 6:

   

   Przykryj ciasto szmatką lub folią i pozostaw na stole na 30 minut. W tym czasie gluten rozwinie się jeszcze lepiej, co poprawi jakość ciasta.

7. Krok 7:

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Przygotuj dla niej jedzenie. Jabłka do strudla najlepiej przyjmować odmiany kwaśne, są bardziej aromatyczne w pieczeniu. Mam antonówkę. Weź lekkie rodzynki, bez pestek. Wziąłem cukier trzcinowy, nadał nadzieniu lekką karmelową nutę.

8. Krok 8:

   

   Będzie również potrzebował oleju do smarowania górnej części rolki.

9. Krok 9:

   

   Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut do pęcznienia.

10. Krok 10:

    

    Dobrze umyj i osusz jabłka. Pokrój każde jabłko na pół, Wytnij środek z nasionami. Następnie usuń skórę i pokrój miąższ w drobną kostkę.

11. Krok 11:

    

    Ułóż pokrojone jabłka w misce i polej je sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ich brązowieniu.

12. Krok 12:

    

    Połóż rodzynki na parze na sicie, a następnie połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia.

14. Krok 13:

    

    Posiekaj orzechy włoskie nożem.

15. Krok 14:

    

    Dodaj rodzynki, orzechy, cukier i cynamon do jabłek.

16. Krok 15:

    

    Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie jest gotowe.

17. Krok 16:

    

    Rozłóż lniany lub bawełniany ręcznik na stole. Odkurz go mąką. Ciasto obtocz również w mące. Rozwałkuj go bezpośrednio na tkaninie w małe kółko za pomocą wałka do ciasta, uważając, aby rozwałkować krawędzie cieńsze.

18. Krok 17:

    

    A teraz zacznij wyciągać ciasto rękami, a raczej pięściami. Umieść pięści grzbietem pod ciastem i pociągnij w różnych kierunkach. Ciasto natychmiast stanie się cienkie. Poruszając rękami po całej powierzchni, rozciągnij ją w dużą warstwę. Następnie rozłóż ciasto na tkaninie i wyciągnij już jego krawędzie.

19. Krok 18:

    

    Powinien stać się tak cienki, że prześwituje przez niego wzór na tkaninie. Przyciąłem grube krawędzie nożem.

20. Krok 19:

    

    Połóż nadzienie na cieście, cofając się o kilka centymetrów od jednej krawędzi, a od drugiej więcej, 5-7. Rozprowadź go równomiernie.

21. Krok 20:

    

    Za pomocą ręcznika zwiń ciasto z nadzieniem w rolkę. Przekręć krawędzie, ściśnij nadmiar ciasta i zgnij.

22. Krok 21:

    

    Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. za pomocą ręcznika przenieś bułkę na blachę do pieczenia. Okazuje się, że jest to dość długa bułka, na mojej blasze do pieczenia o wymiarach 30*40 cm zmieściła się tylko po przekątnej. Możesz podzielić ciasto na dwie części i zrobić dwa małe strudleby.

23. Krok 22:

    

    Rozpuść masło w dowolny sposób. Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj rolkę na wierzchu. Ale nie cały olej, ale tylko niewielka ilość.

24. Krok 23:

    

    Umieść bułkę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C i piecz przez 35-45 minut. Co 10 minut posmaruj wierzch bułki olejem. Oblicz dokładny czas i temperaturę pieczenia w piekarniku.

25. Krok 24:

    

    Upiec strudel na złoty kolor. Następnie wyjmij go i lekko ostudź. Tradycyjnie strudel podaje się na ciepło, posypując cukrem pudrem i dekorując jagodami. Do ciepłego strudla należy podać gałkę lodów waniliowych - będzie działać jak sos.