ciasto Ptasie mleko w domu z żelatyną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec ciasto Ptasie mleko na żelatynie? Najpierw zrób biszkopt. Przygotuj dla niego jedzenie.

2. Krok 2:

   

   Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Ubijaj ze średnią prędkością miksera. Następnie w masie tworzą się pęcherzyki powietrza o tej samej wielkości i nie odpadnie podczas pieczenia. Jeśli ubijasz z dużą prędkością, duże bąbelki szybko pękną, a biszkopt odpadnie.

3. Krok 3:

   

   Wsyp proszek do pieczenia do mąki, wymieszaj. Przesiej mąkę do masy jajecznej.

4. Krok 4:

   

   Delikatnie wymieszaj mąkę i jajka za pomocą silikonowej szpatułki. W ten sposób zaoszczędzisz w cieście maksymalną liczbę pęcherzyków powietrza powstałych podczas ubijania, a biszkopt w końcu dobrze się podniesie. Dodaj olej roślinny i wrzącą wodę do ciasta. Wymieszać.

5. Krok 5:

   

   Przygotuj naczynie do pieczenia herbatników. Możesz użyć dowolnego, który masz. Jeśli jest duży-ciasto okaże się niskie, jeśli małe-wysokie. Mam pierścień do pieczenia o średnicy 20 cm, Dno zrobiłem z folii. Posmaruj spód formy niewielką ilością oleju roślinnego. Nie smaruj ścian - wtedy biszkopt nie spadnie podczas pieczenia.

6. Krok 6:

   

   Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25-30 minut. Powinien się zarumienić. określ gotowość za pomocą wykałaczki. Jeśli włożysz go i wyjmiesz ze środka biszkoptu i wyjdzie suchy - jest gotowy. Ostudzić biszkopt, a dopiero potem wyjąć z formy.

7. Krok 7:

   

   Następnie przygotuj kremowy suflet. Przygotuj dla niego jedzenie. Wyjmij olej z lodówki wcześniej - powinien stać się absolutnie miękki.

8. Krok 8:

   

   Najpierw namocz żelatynę w zimnej, czystej wodzie. Powinien stać przez około 20 minut i puchnąć.

9. Krok 9:

   

   Podziel jajka na żółtka i białka. zrób to ostrożnie, po jednym jajku na raz. Nawet kawałek żółtka nie powinien dostać się do białek-nie zostaną pobite.

10. Krok 10:

    

    Dodaj 100 gramów cukru do żółtek. Ubij je na puszystą, jasną masę.

11. Krok 11:

    

    Dodaj do nich mleko i mąkę, ponownie ubij.

12. Krok 12:

    

    Przenieś masę do patelni z grubym dnem. Umieść go na małym ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia. Uważaj, aby nie rozgotować masy, jajka mogą zamienić się w omlet. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, natychmiast zdejmij ją z ognia. Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności-gotuj wszystko w łaźni wodnej. Ale myślę, że bez niej odniesiesz sukces, nie zapomnij tylko cały czas mieszać jaj. Ostudzić powstałą bazę.

13. Krok 13:

    

    Ubij zmiękczone masło, aż będzie puszyste i nie przestając ubijać, zacznij dodawać do niego bazę kremu. Dodaj łyżkę stołową, ubijając po każdej. Wtedy krem okaże się delikatny i jednorodny. W ten sposób dodaj całą bazę.

14. Krok 14:

    

    W białkach dodaj pozostały cukier - 100 gramów-i ubij je na mocne szczyty. Konieczne jest ubijanie przez długi czas, aby mikser pozostawił wyraźny ślad na białkach. Po ubijaniu ten ślad w postaci szczytów nie powinien spaść.

16. Krok 15:

    

    Żelatyna w międzyczasie wchłonęła całą wodę. Umieść z nim kadzi na małym ogniu. Mieszając, doprowadź żelatynę do stanu płynnego, ale w żadnym wypadku jej nie gotuj. Po ugotowaniu straci właściwości żelujące.

17. Krok 16:

    

    Lekko ostudź żelatynę i wlej ją do ubitych białek. Ubij je ponownie, osiągając mocne szczyty.

18. Krok 17:

    

    Kontynuuj ubijanie białek, dodając do nich krem z żółtek i masła. I dodaj go ponownie partiami, dobrze mieszając po każdej z nich. Powinieneś uzyskać dość płynną jednorodną masę.

19. Krok 18:

    

    Pokrój biszkopt na dwie części. Jeśli upiekłeś go w szerokiej formie, zostaw go w jednej warstwie.

20. Krok 19:

    

    Lepiej złożyć to ciasto w dzielonej formie. Połóż biszkopt na dnie - cały lub pół. Lepiej, jeśli jest nieco mniejszy niż średnica formy - wtedy ciasto będzie piękne z boku - całkowicie z sufletu.

21. Krok 20:

    

    Na wierzch polej biszkopt kremem. Bardzo mało - jedną piątą - zostaw na wierzchnią warstwę. Jeśli twoje ciasto nie jest wysokie, wlej cały krem na raz.

22. Krok 21:

    

    Połóż drugą połowę biszkoptu na śmietanie. Na wierzch wlej pozostałą śmietanę.

23. Krok 22:

    

    Spłaszcz łyżką i włóż do lodówki, aż całkowicie stwardnieje.

24. Krok 23:

    

    Przygotuj lukier. Przygotuj dla niej jedzenie. Weź ciemną czekoladę - będzie smaczniejsza ze względu na cierpkość.

25. Krok 24:

    

    Rozpuść czekoladę w dowolny sposób. Topiłam w kuchence mikrofalowej. Powinien stać się płynny.

26. Krok 25:

    

    Dodaj do niego masło, wymieszaj.

27. Krok 26:

    

    Wlej gorące mleko. Wymieszać. Lukier jest gotowy. Powinien stać się gładki i jednolity.

28. Krok 27:

    

    Wlej lukier na zastygłe ciasto, spłaszcz łyżką. Nie będzie idealnie gładka, ale ma swój urok - okazuje się piękny wzór na górze. Włóż ciasto do lodówki, aż lukier stwardnieje. Uwolnij gotowe ciasto z formy, przesuwając ostrym nożem między ścianą a bokiem ciasta.