ciasto Esterhazy Classic

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty do ciast. Białka powinny być ciepłe, więc lepiej się wspinają.

2. Krok 2:

   

   Usmaż orzechy na patelni, jeśli to możliwe, usuń skórkę, zmiel w kombajnie na drobne okruchy.

3. Krok 3:

   

   Białka ubić szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż osiągną sztywne szczyty.

4. Krok 4:

   

   Delikatnie wymieszaj białka z kruszonką orzechową.

5. Krok 5:

   

   Narysuj koła na papierze, posadź je torbą ciasta. Możesz użyć szpatułki, wtedy musisz spróbować ułożyć ciasto tak równomiernie, jak to możliwe. Średnica ciast powinna wynosić 21-22 cm

6. Krok 6:

   

   Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20-25 minut, aż będzie złoty. Lepiej jest natychmiast ostrożnie usunąć gotowe ciasta z papieru, po ostygnięciu mogą się złamać.

7. Krok 7:

   

   Przygotuj produkty na praliny.

8. Krok 8:

   

   Podsmaż orzechy na suchej patelni, obierz skórę. Wlej cukier do rondla, poczekaj, aż zamieni się w karmel, wlej tam orzechy, wymieszaj.

9. Krok 9:

   

   Rozłóż orzechy na natłuszczonej folii. Ostudzić.

11. Krok 10:

    

    Rozbij karmelizowane orzechy, włóż do kombajnu i zmiel je przez długi czas na pastę. To są praliny.

12. Krok 11:

    

    Przygotuj produkty do kremu.

13. Krok 12:

    

    Wymieszaj żółtka, cukier, skrobię.

14. Krok 13:

    

    W cienkim strumieniu wprowadź podgrzane mleko, intensywnie mieszając.

15. Krok 14:

    

    Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ostudzić.

16. Krok 15:

    

    Ubij masło, stopniowo wprowadzając do niego krem i praliny.

17. Krok 16:

    

    Posmaruj ciasta kremem, posmaruj górne ciasto dżemem morelowym.

18. Krok 17:

    

    Do dekoracji rozpuść białą i ciemną czekoladę, wlej ciasto na biało, spłaszcz. Narysuj spiralę ciemną i narysuj pajęczynę wykałaczką. Posmaruj boki kremem i udekoruj płatkami migdałów.