kremowa kłoda

wyjmij jajka z lodówki z wyprzedzeniem. Powinny mieć temperaturę pokojową.

włącz piekarnik na 180 stopni.

przesiej mąkę do czystej, suchej miski. Zmielone przyprawy (cynamon, goździki i imbir) wlej do miski z mąką. Dodaj tam sodę i trochę soli. Wymieszaj wszystkie składniki łyżką.

delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka i żółtka w różnych pojemnikach. Białka ubić mikserem na średnich obrotach na gęstą białą pianę, stopniowo dodając do nich cukier.

ubij również żółtka. Rozpuść kawałek masła w łaźni wodnej i dodaj do żółtka. Wlej syrop klonowy do miski. Ponownie ubij wszystkie produkty mikserem, aż będą gładkie.

ostrożnie (żeby nie osiąść!) przenieś ubite białka do pojemnika z żółtkami. Następnie dodaj trochę mąki z przyprawami i delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, aż będzie gładkie. Ruchy podczas mieszania powinny być skierowane od dołu do góry-aby ubite białka nie opadły, a ciasto było miękkie i przewiewne.

wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wlej ciasto na blachę do pieczenia, uważając, aby równomiernie rozprowadzić je na całym obszarze. Umieścić go w nagrzanym piekarniku piec przez 10 minut. Następnie przenieś gotowy biszkopt na czysty ręcznik, po posypaniu go cukrem pudrem (lub mąką). Odbywa się to tak, aby gorąca bułka się do niej nie przykleiła. Biorąc ręcznik z jednej krawędzi, Zwiń biszkopt w rolkę. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Gorący biszkopt "zapamięta" tę pozycję, a następnie łatwiej będzie go zwinąć w kształt bułki.

zrób krem. Aby to zrobić, wlej śmietanę o zawartości tłuszczu 33% do miski i ubij mikserem do stabilnych szczytów. Dodaj przyprawy (cynamon, goździki), cukier waniliowy , cukier puder do śmietany i ponownie dobrze ubij.

ostrożnie rozłóż schłodzony biszkopt, oddzielając go od ręcznika. Rozłóż połowę kremu na cieście, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni. Zawiń biszkopt z powrotem w bułkę delikatnymi ruchami, nie ściskając go, aby krem nie wyciekł z bułki. Odetnij niewielką część bułki i umieść ją na wierzchu, aby zasymulować gałąź. Przykryj bułkę pozostałą śmietaną i udekoruj jagodami żurawinowymi. Ciasto "kremowa kłoda" jest gotowe!

smacznego!