ciasto biszkoptowe z orzechami

produkty do biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową. Używamy mąki najwyższej jakości, mieszamy ją z wanilią i proszkiem do pieczenia, dobrze przesiujemy. Zmiel orzechy włoskie w blenderze. Stopień rozdrabniania dobieramy do woli. Ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka.
ubij żółtka ze średnią prędkością miksera z połową normy cukru na gęstą żółtą masę.
najpierw wbijamy białka z minimalną prędkością do miękkich szczytów. Stopniowo zwiększamy prędkość i wprowadzamy cukier w częściach. Dodaj szczyptę soli i kwasu cytrynowego dla stabilności białek. Ubijaj do twardych szczytów. Masa białkowa w odwróconej misce nie powinna się kołysać i poruszać.
dodaj 1/3 ubitych białek do żółtek, delikatnie wymieszaj łopatką ruchami od dołu do góry. Następnie wlej połowę normy mąki przez sito. Delikatnie wymieszaj również masę. Ponownie wprowadzamy 1/3 ubitych białek, mieszamy od góry do dołu, nasycając ciasto tlenem. Dodaj pozostałą mąkę i posiekane orzechy, delikatnie wymieszaj. Dodaj pozostałe białka, mieszaj, aż będą gładkie. Ciasto rozprowadzamy w formie pokrytej naoliwionym pergaminem. Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą belką, powinna być sucha. Przez pierwsze 20 minut nie należy otwierać piekarnika, aby biszkopt się nie opalił.
lepiej upiec biszkopt z wyprzedzeniem, aby można było dać mu trochę ekspozycji. Biszkopt zagęści się i nie będzie się zbytnio marszczyć i kruszyć podczas krojenia na ciasta.
przygotuj syrop do namaczania ciast. W rondlu wymieszaj wodę z cukrem, podpal, gotuj syrop na małym ogniu przez 3 minuty. Usuwamy z ognia, dodajemy dowolny syrop do aromatyzacji i smaku. Miałem truskawkę. Ochładzać.
pokrój biszkopt ostrym długim nożem na 3 ciasta, moczyć ciasta równomiernie syropem.
W przypadku kremu ubij wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie.
posmaruj ciasta kremem, Zbierz ciasto. Wierzch i boki ciasta pokrywamy kremem i posypujemy posiekanymi orzechami.
w razie potrzeby ciasto można udekorować na wierzchu. Alternatywnie-siatka czekoladowa. Aby to zrobić, połam czekoladę na kawałki, włóż do kąpieli wodnej. Podczas mieszania doprowadzamy czekoladę do jednorodnej płynnej masy, dodajemy ciepłe mleko, mieszamy. Umieść ciepłą masę czekoladową w Kornecie lub torbie cukierniczej i zastosuj wzór zgodnie z twoją wyobraźnią.
pozwól deserowi moczyć się w lodówce przez 5-6 godzin i podawaj.
miłej herbaty!