Ciasto Wet Napoleon

1. Aby przygotować ciasta, przesiej mąkę przez sito. Zamrozić masło w zamrażarce i zetrzeć na grubej tarce, posypać mąką. Zetrzyj mąkę z tartym masłem na okruchy.
2. Osobno w szklance wymieszaj lodowatą wodę, jajko, szczyptę soli i ocet.
3. Wlej to wszystko do ciasta i szybko wymieszaj, aby ciasto uformowało się w kulkę. Nie ma potrzeby ugniatania przez długi czas, aby masło nie zaczęło się topić.
podziel gotowe ciasto na 8 części i wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Następnie bardzo cienko rozwałkuj każdy kawałek, nakłuj go widelcem na całej powierzchni i wytnij tortillę o średnicy 22 cm.
5. W ten sposób upiecz wszystkie ciasta w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni na złoty kolor. Na każde ciasto około 10 minut. Nie usuwaj przycinania, ale piecz z ciastami. Przydają się do posypania powierzchni gotowego ciasta.
6. Aby zrobić śmietanę w rondlu, wymieszaj żółtka, cukier i mąkę. Dodaj mleko i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
7. Umieść garnek w łaźni wodnej i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż dobrze zgęstnieje. Nie musisz gotować kremu.
8. Następnie dodaj lody i masło do gorącej śmietany. Dobrze wymieszaj, aby stopiły się w śmietanie. Gotuj krem przez kolejne 2-3 minuty.
9. Nie musisz schładzać kremu. Natychmiast przystąp do montażu.
ułóż wszystkie ciasta kremem i złóż ciasto.
wygodnie jest złożyć ciasto w formie wyłożonej folią, aby krem nie wyciekł. Gdy ciasto stoi, krem bardzo dobrze się w nim wchłonie, a formę można usunąć.
10. Włóż zebrane ciasto do lodówki na noc w celu impregnacji.
11. Pozostałe upieczone kawałki zmielić na okruchy. Posyp gotowe ciasto po bokach i na wierzchu tym okruchem.
miłej herbaty!

gotowe ciasto można posypać posiekanymi orzechami, startą lub rozpuszczoną czekoladą.
ciasto z takim kremem jest bardzo namoczone i bardzo delikatne.
Gotuj z przyjemnością!