ciasto Tygrysie biszkoptowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić ciasto Tygrysie? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na biszkopt. Powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej, aby nasycić mąkę tlenem. Zwiększy to wzrost ciasta, a biszkopt będzie bujny i przewiewny.

3. Krok 3:

   

   Umyj jajka, osusz. Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białek, w przeciwnym razie nie zostaną ubite.

4. Krok 4:

   

   Ubij żółtka z dużą prędkością miksera z połową normy cukru i cukrem waniliowym. Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj gorącą wodę. Ubijaj, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.

5. Krok 5:

   

   W czystym, suchym, beztłuszczowym pojemniku ubij białka. Zacznij ubijać z małą prędkością, aż będzie miękka piana. Bez zatrzymywania ubijania dodaj pozostały cukier w częściach. Stopniowo zwiększając prędkość, ubij białka na gęstą, stabilną pianę.

6. Krok 6:

   

   Ubij białka w masę żółtkową partiami łopatką. Zrób to ostrożnie, aby nie zakłócić ich struktury powietrza. Mieszaj masę płynnymi ruchami od dołu do góry.

7. Krok 7:

   

   Stopniowo wsyp mąkę przesianą proszkiem do pieczenia. Ostrożnie wymieszaj ciasto biszkoptowe, osiągając pełną jednorodność. Nie trzeba opóźniać procesu-ostrożnie, ale nie na długo, aby ciasto nie straciło lekkości.

8. Krok 8:

   

   Ciasto jest jednorodne i puszyste.

9. Krok 9:

   

   Przykryj spód naczynia do pieczenia (moje d=22 cm) pergaminem. Ściany formy nie muszą być smarowane. Włóż ciasto do formy, delikatnie spłaszcz. Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180C przez 35-40 minut. Określ czas gotowania, koncentrując się na cechach działania piekarnika.

10. Krok 10:

    

    Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika, aby ciastko nie osiadło od nagłej zmiany temperatury. Z tego samego powodu nie spiesz się, aby wyjąć go z wyłączonego piekarnika, odstaw na około 10 minut z uchylonymi drzwiami. Ostudzić biszkopt i wyjąć z formy. Lepiej upiec go 10-12 godzin przed złożeniem ciasta, aby miękisz był zagęszczony. Wtedy biszkopt kruszy się mniej po pocięciu na ciasta.

11. Krok 11:

    

    Do wykończenia ciasta użyłam kremu. Należy to również zrobić z wyprzedzeniem, aby wystarczająco się ochłodziło. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, ale w pierwszej wersji krem będzie smaczniejszy. Pozostaw masło na chwilę w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.

12. Krok 12:

    

    W rondlu połącz jajka, cukier i skrobię. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż znikną grudki.

13. Krok 13:

    

    Mieszając, wlej małą porcję mleka, dobrze wymieszaj.

14. Krok 14:

    

    Dodaj resztę mleka, wymieszaj.

15. Krok 15:

    

    Gotuj masę na średnim ogniu, ciągle mieszając szpatułką. Kiedy zacznie zauważalnie gęstnieć, zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, baza parzona powinna powoli zsuwać się z łopatki. Wyjmij patelnię z pieca.

16. Krok 16:

    

    Przykryj bazę parzoną folią spożywczą & quot; w kontakcie & quot; i ostudź do temperatury pokojowej.

17. Krok 17:

    

    Ubij miękkie masło z cukrem waniliowym, aż będzie puszyste.

19. Krok 18:

    

    Kontynuując ubijanie, dodaj 1-2 łyżki.l baza budyniowa.

20. Krok 19:

    

    Wmieszaj całą bazę do oleju, ubijaj z dużą prędkością. Aby krem nie łuszczył się podczas ubijania, baza kremu i masło powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.

21. Krok 20:

    

    Odłóż część białego kremu. W pozostałej części dodaj pomarańczowy barwnik.

22. Krok 21:

    

    Ubijaj, aż uzyskasz jednolity kolor kremu. Aby zakończyć ciasto, krem należy schłodzić przez 1,5-2 godziny, aby był stabilny.

23. Krok 22:

    

    W przypadku kremu śmietankowego śmietana i forma, w której będą ubijane, powinny być dobrze schłodzone. Trzymaj je przez co najmniej 1-2 godziny w lodówce.

24. Krok 23:

    

    Jak prawidłowo ubić śmietanę? Ważne jest, aby śmietana była tłusta, co najmniej 33%. Ubij śmietanę mikserem z cukrem waniliowym na minimalnych obrotach, stopniowo dodając cukier puder i zwiększając prędkość. Skąd wiesz, że śmietana jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. W tym momencie zatrzymaj ubijanie. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

25. Krok 24:

    

    Na biszkopcie odetnij wierzch, aby wierzch ciasta był równy. Pokrój biszkopt na 3 ciasta.

26. Krok 25:

    

    Połóż pierwsze ciasto na płaskim talerzu, nasącz je dowolnym sokiem owocowym lub jagodowym.

27. Krok 26:

    

    Połóż część kremu na cieście, spłaszcz.

28. Krok 27:

    

    Przykryj drugim ciastem.

29. Krok 28:

    

    Złóż ciasto, powtarzając impregnacja-ciasto kremowe. Na wierzch i z boków przykryj ciasto pozostałym kremem maślanym. Włóż ciasto do lodówki, aby krem był gęstszy.

30. Krok 29:

    

    Wytnij uszy tygrysa z odciętego wierzchołka biszkoptu, posmaruj je ze wszystkich stron pomarańczowym kremem i połóż na cieście. Za pomocą małej dyszy & quot; zamknięta gwiazda & quot; udekoruj najpierw uszy kremem, a następnie narysuj pożądane kontury pyska tygrysa.

31. Krok 30:

    

    Oczy i dolną część pyska ozdobiłem białym kremem, pozostawiając kontury na nos, język i paski.

32. Krok 31:

    

    Dodatkowo do dekoracji wziąłem różowe perły cukiernicze i ciemną czekoladę.

33. Krok 32:

    

    Posiekaj czekoladę na drobnej tarce, wypełnij miejsca pozostawione na paski i dziobek. Różowa perła-język, czekolada w postaci okrągłych kropelek umieść na oczach. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na 5-6 godzin do namoczenia.

34. Krok 33:

    

    Pokrój ciasto na porcje i poczęstuj gości. Smacznego!