chaczapuri po ajarsku z pieczarkami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Do ciasta użyj mąki najwyższej jakości, szybko działających suchych drożdży, cukru (1 łyżeczka bez zjeżdżalni), lekko ciepłej wody, drobno zmielonej soli (Extra) i bezwonnego oleju roślinnego. Do nadzienia weź świeże pieczarki, w razie potrzeby można je zastąpić na przykład boczniakami lub kurkami, a także cebulą, czosnkiem, przyprawami i ziołami.

2. Krok 2:

   

   Podgrzej wodę do ciepłej (około 30oC) i wlej do miski do wyrabiania ciasta. Aby aktywować drożdże, woda musi być ciepła, ale nie gorąca, w przeciwnym razie drożdże umrą. Następnie wlej suche szybko działające drożdże i cukier do miski i mieszając rozpuść luźne składniki w wodzie. Pamiętaj, że w wodzie nie powinny pozostać ziarna ani grudki. Odstaw miskę na 10-15 minut na zakwas.

3. Krok 3:

   

   Po upływie czasu dodaj sól do miski i wlej bezzapachowy olej roślinny, który nada ciastu elastyczność. Ubij zawartość miski trzepaczką.

4. Krok 4:

   

   Przesiej mąkę przez sito. Z tego powodu mąka zostanie wypełniona tlenem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mące. Zacznij wprowadzać przesianą mąkę w częściach do przygotowanej części ciasta.

5. Krok 5:

   

   Najpierw ugniataj ciasto łyżką w misce, a gdy masa jest zagęszczona i zebrana, rękami na stole roboczym przez 7 minut, wlewając mąkę. Ale nie zatykaj ciasta mąką. Ciasto powinno stać się miękkie i nie przyklejać się do dłoni. W zależności od jakości i mielenia mąki może być potrzebne trochę mniej lub trochę więcej mąki niż wskazano w przepisie. Zbierz ciasto w kulkę, wróć do miski, przykryj czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów na 40-60 minut.

6. Krok 6:

   

   W tym czasie zajmij się nadzieniem grzybowym. Grzyby opłucz pod wodą, w razie potrzeby usuń "spódnicę" i pokrój grzyby na talerze. Obierz cebulę i ząbki czosnku, opłucz pod wodą i pokrój cebulę na cienkie półpierścienie, czosnek na małe kostki.

8. Krok 7:

   

   Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać, a następnie smaż pół pierścienia cebuli na rozgrzanym oleju do miękkości przez około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż go, aż będzie miał pyszny czosnkowy smak. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż je, aż cała wilgoć wyparuje. Dopraw warzywa do smaku solą i pieprzem i jeszcze trochę podsmaż.

9. Krok 8:

   

   W tym czasie ciasto musiało urosnąć. Obtocz wypoczęte ciasto i odstaw na kolejne 15 minut. W tym czasie Rozgrzej piekarnik na 200 ° C.

10. Krok 9:

    

    Po 15 minutach ponownie zmiażdż ciasto, weź 1/3 jego części, zwiń w kulkę i zwiń tę kulkę ciasta w podłużną tortillę. Zrób to samo z resztą ciasta. Na każdą tortillę ułóż nadzienie grzybowe.

11. Krok 10:

    

    Zawiń każdą krawędź w kilka obrotów w kierunku środka. W ten sposób powstają chaczapuri w postaci "łodzi".

12. Krok 11:

    

    Piecze się chaczapuri w stylu adżarskim z pieczarkami w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Czas trwania i temperatura pieczenia mogą się różnić w zależności od temperatury i konstrukcji piekarnika. Gotowe chaczapuri natychmiast połóż na talerzu, posyp posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco. W razie potrzeby skórkę ciasta można posmarować kawałkiem masła.