biszkopt na białkach

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Aby przygotować biszkopt na białkach, potrzebujemy: białek z jajek, cukru, mąki, soku z cytryny; cukier waniliowy i sól.

2. Krok 2:

   

   Przesiej mąkę. Wymieszaj mąkę z 45 g cukru, cukrem waniliowym i solą. Wymieszaj suchą mieszaninę trzepaczką.

3. Krok 3:

   

   Połącz białka z sokiem z cytryny. Ubij mikserem, aż pojawi się puszysta piana.

4. Krok 4:

   

   Kontynuuj ubijanie, stopniowo dodając pozostały cukier.

5. Krok 5:

   

   Musisz ubić do średniej gęstości. Masa białkowa powinna być płynna, ale jeśli narysujesz masę łyżką, ślad z niej będzie się powoli zaciskał.

6. Krok 6:

   

   Wlej mieszankę mąki do ubitych białek.

8. Krok 7:

   

   Szybko wymieszaj masę szpatułką od góry do dołu, uważając, aby białka się nie osiedliły. Gotowa masa powinna być elastyczna, ale bujna.

9. Krok 8:

   

   Naczynie do pieczenia skropić wodą. Włóż ciasto do formy i spłaszcz. Do biszkoptu użyłam metalowej formy z pierścieniem pośrodku. Zasadniczo można użyć formy bez otworu, zwłaszcza jeśli biszkopt będzie używany do ciasta.

10. Krok 9:

    

    Piec anielski biszkopt przez około 30 minut w 175°C. gotowy biszkopt powinien być pokryty złotą skórką i zwiększyć objętość. Aby uzyskać różową powierzchnię, włączyłem górny grill na 3-4 minuty i powoli obróciłem formę, aby rumiana skorupa równomiernie pokryła biszkopt. Wyjmij formę z gotowym herbatnikiem z piekarnika i odwróć na ruszt. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. W takim przypadku powierzchnia herbatnika nie powinna dotykać rusztu.

11. Krok 10:

    

    Wyjmij schłodzony biszkopt z formy i całkowicie ostudź.

12. Krok 11:

    

    W razie potrzeby możesz posypać biszkopt cukrem pudrem. Smacznego!