Fondant klasyczny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zaczniemy przygotowywać francuski deser od najważniejszego-to wybór czekolady. Gorzka czekolada musi być wysokiej jakości, której zawartość kakao nie powinna być mniejsza niż 72% do 90%.

2. Krok 2:

   

   Łamiemy czekoladę na małe kawałki, wkładamy je do pojemnika, w którym później ją utopimy. Kawałek masła zamienia się również w małe kawałki, krojąc je nożem. Dodaj do kawałków czekolady i wyślij pojemnik z zawartością, aby stopić składniki w łaźni parowej, ciągle je mieszając i doprowadzając do jednorodnej masy.

3. Krok 3:

   

   Wbij jajka do osobnego pojemnika, dodaj cukier puder. Za pomocą miksera ubij jajka proszkiem, aż powstanie biała piana.

4. Krok 4:

   

   Do masy jajeczno-cukrowej przesiej mąkę przez sito, dodaj proszek kakaowy (podobnie jak czekolada powinna być doskonałej jakości), proszek do pieczenia i trochę soli. Ponownie ubij wszystkie składniki mikserem.

6. Krok 5:

   

   Wlej ubitą masę do masła czekoladowego i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby masa stała się jednorodna.

7. Krok 6:

   

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Teraz przygotujemy formy, w których będą pieczone fondany. Aby to zrobić, bierzemy ramekiny i smarujemy je olejem. Następnie posyp je proszkiem kakaowym, wypełnij foremki 2/3 masą czekoladową. Możesz również użyć silosów, dzięki czemu łatwiej będzie wyjąć babeczki z formy. Ramekiny z masą czekoladową wysyłamy do rozgrzanego piekarnika na 5,5 minuty. Podczas pieczenia nigdy nie otwieraj piekarnika!

8. Krok 7:

   

   Wyjmujemy fondany z piekarnika i natychmiast podajemy je do stołu, wyjmując je z ceramicznej formy lub pozostawiając w ramekinach, zależy to od tego, która porcja jest bardziej lubiana lub od nastroju. Francuski deser podajemy z gałką lodów.