przewiewna beza na wakacje

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotowujemy niezbędne produkty i zapasy do przygotowania bezy.

2. Krok 2:

   

   Oddziel białko od żółtka i do tego bierzemy dwa jaja najwyższej kategorii, koniecznie w temperaturze pokojowej.

3. Krok 3:

   

   Cukru trzeba wziąć dwa razy więcej i mierzymy 148 gramów.

4. Krok 4:

   

   Prawidłowo mierzymy ilość potrzebnej nam wody, która z czwartej części cukru wyniesie 40 mililitrów.

5. Krok 5:

   

   Wlej wodę, najlepiej gorącą, do rondla, dodaj cukier, umieść na kuchence rozgrzanej nieco powyżej średniej temperatury i mieszaj, aż się zagotuje.

6. Krok 6:

   

   Przenieś białko do dużej miski i ubij mikserem na niskich obrotach, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby ustabilizować białko i uzyskać piękny biały kolor.

7. Krok 7:

   

   Zmierz temperaturę syropu, przy 117 stopniach wyłącz piec.

9. Krok 8:

   

   Zdejmij patelnię z pieca i bardzo ostrożnie dodaj syrop do białka, nadal ubijając mikserem.

10. Krok 9:

    

    Ubij bezę, aż ostygnie w połowie, do 40 stopni, bez zwiększania prędkości miksera, aby uzyskać wytłoczoną i gęstą bezę.

11. Krok 10:

    

    Aby uzyskać bardziej gęstą i utrzymującą kształt bezę, dodaj pełną łyżeczkę cukru pudru ze zjeżdżalnią i ubijaj przez kolejne dwie minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści.

12. Krok 11:

    

    Włączamy i podgrzewamy piekarnik do 100 stopni, po czym wkładamy dyszę do torby cukierniczej i napełniamy torbę powstałym kremem, pozostawiając trochę do zabarwienia, wyciskamy rumianki na blachę do pieczenia, która została wcześniej pokryta papierem cukierniczym.

13. Krok 12:

    

    Po wybraniu białka barwiącego, którego potrzebujemy w Kolorze, dodaj kroplę do pozostałej bezy i dobrze wymieszaj, a następnie ponownie napełnij worek cukierniczy i nałóż rumianek o pięknym niebieskim kolorze na biały. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i natychmiast obniżamy temperaturę do 75 stopni.

14. Krok 13:

    

    Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i obniżając temperaturę do 65-70 stopni w piekarniku konwekcyjnym pieczemy bezę przez dwie godziny. Jeśli masz zwykły piekarnik, pozostaw temperaturę 90-100 stopni. Nie należy wyjmować bezy bezpośrednio z piekarnika bez otwierania, należy w niej ostygnąć.

15. Krok 14:

    

    Nasza świąteczna beza na deser na herbatę jest gotowa! Miłej herbaty dla wszystkich!