ciasto Pijana wiśnia bez skondensowanego mleka

1. Wieczorem napełnij wiśnie koniakiem, pozostaw do rana, a następnie usuń nasiona z wiśni.

2. Oddziel białka od żółtek, ubij osobno cukrem, dzieląc go (cukier) na pół. Ubij żółtka na biało - tak, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a białka - do stabilnych szczytów.

3. Połącz ubite białka z żółtkami, przesiej do nich mąkę i proszek kakaowy, zagniataj gładkie ciasto. Mieszaj ostrożnie, powoli, używając drewnianej lub silikonowej szpatułki.

4. Formę (18 cm średnicy) smarujemy masłem, wkładamy do niej ciasto i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około pół godziny.

5. Zostawiamy biszkopt na 8 godzin, aby przy dalszych manipulacjach nie kruszył się (bardzo wygodnie jest gotować wieczorem, a następnie pozostawić do rana).

6. Następnie, po określonym czasie, przecinamy biszkopt na pół, wyjmujemy okruchy z każdej połowy, pozostawiając talerz biszkoptowy o ścianach około 1-1, 5 cm.

7. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, pokrój miękisz na kawałki.

8. W przestronnej misce wymieszaj miękisz ze śmietaną, rozłóż namoczone wiśnie, dodaj drobno posiekaną czekoladę, wszystko dokładnie wymieszaj.

9. Wypełnij połówki powstałym nadzieniem i ponownie połącz ciasto.

10. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej, dodaj do niej rozgrzaną śmietanę, wymieszaj ganache trzepaczką na gładką, błyszczącą masę.

11. Ciasto pokrywamy ganache ze wszystkich stron, pozwalamy "chwycić" i przykrywamy po raz drugi (do tego czasu ganache w misce może stwardnieć, więc aby ponownie pokryć, należy go stopić w kuchence mikrofalowej).

12. Za pomocą noża usuwamy wióry z czekolady (czekolada powinna mieć temperaturę pokojową), dekorujemy nią ciasto. Rozłóż wiśnie koktajlowe na środku - nada ciastu niepowtarzalny urok.

Wesołych spotkań i dobrego nastroju!