ciasto Kijowskie z bezą

najpierw oddziel białka i żółtka. Dodaj trochę soli do białek i ubij je przez trzy minuty. Dodaj kilka kropli soku z cytryny i ubijaj przez kolejne dwie minuty. Po tym czasie zaczynamy wprowadzać cukier i dalej ubijamy. Za pięć minut przyszła beza będzie gotowa. Dodaj orzechy i delikatnie wymieszaj masę. Włącz piekarnik na 200 stopni, aby się rozgrzać.

bierzemy blachę do pieczenia, wykładamy pergaminem i układamy ciasta. Zmniejsz ogień do 90-100 stopni. Piec około półtorej do dwóch godzin. Nie otwieramy drzwi piekarnika. Pożądane jest, aby piekarnik miał włączony tryb góra / dół z konwekcją.

przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij żółtka cukrem pudrem, a następnie dodaj podgrzane mleko i trzymaj w łaźni wodnej, aż zgęstnieje. Teraz pojemnik z kremem należy szczelnie zamknąć i poczekać, aż całkowicie ostygnie. W tym czasie ubij masło do białej masy, włóż do schłodzonego kremu, wlej koniak, wszystko wymieszaj. Pozostaw połowę kremu na biało. Wymieszaj jedną trzecią pozostałej śmietany z kakao, resztę pomaluj zielonym barwnikiem spożywczym. Gotowy krem należy przechowywać przez pół godziny w lodówce (można go natychmiast umieścić w workach cukierniczych).

bierzemy pierwsze ciasto (całkowicie schłodzone), kładziemy je na naczyniu i rozprowadzamy ciasto białym kremem(zostaw trochę ciasta dekoracyjnego). Z kolejnymi ciastami robimy to samo. Wierzch ciasta dekorujemy kremem czekoladowym, białym i zielonym wzorem w postaci gałązki kasztana (można jednak udekorować ciasto inaczej - według własnego gustu), boki posypujemy orzechami włoskimi.

teraz ciasto musi zostać namoczone. Wkładamy go do lodówki na trzy godziny. Po wyznaczonym czasie ciasto można skosztować.

słodkiej herbaty!