Ciasto Róża

delikatne róże kremowe-kto może się oprzeć takiemu pięknu?! Przygotowałem to ciasto na świąteczny stół noworoczny. To taka improwizacja - biszkopt klasyczny, a kremy znalazłem w innych przepisach. Naprawdę chciałem czegoś jagodowego i delikatnego. Ciasto okazuje się bardzo smaczne, ale bardzo satysfakcjonujące. Przygotowałem dwa różne kremy, ale możesz nie zawracać sobie głowy, a ciasto okaże się samowystarczalne z jednym kremem, ale oba doskonale się uzupełniają.

Irisha

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

na biszkopt:

Jaja

Cukier (objętość 200 ml)

Mąka (objętość 200 ml)

Masło

Ekstrakt waniliowy

do kremu truskawkowego:

Truskawka (100 g powinno być gotowym puree truskawkowym)

100

Białka jaj

Cukier

125

Masło (miękka)

170

do kremu maślanego:

Masło (miękka)

120

Ser śmietankowy

240

Cukier puder

200

Ekstrakt waniliowy

do impregnacji:

Sok wiśniowy

100

do dekoracji:

Czekolada

do smaku

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 9 % 6 g

tłuszcze 36 % 24 g

węglowodany 55 % 37 g

356 kcal

IG: 5 / 0 / 95

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 2 h

Krok 1:
Na biszkopt weź jajka, cukier, mąkę, masło i nalewkę waniliową (lub cukier waniliowy).
Krok 2:
Ubij jajka z cukrem, ubij przez długi czas, aż zwiększą objętość i wybielą.
Krok 3:
Mąkę należy przesiać i dodać do ubitych jajek w kilku krokach. Delikatnie wymieszaj szpatułką, ale działamy szybko.
Krok 4:
Na samym końcu dodaj stopione (ale już schłodzone) masło. Mieszać.
Krok 5:
Włóż gotowe ciasto do formy i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez około 40 minut. Sprawdź gotowość za pomocą szpikulca lub po prostu naciskając biszkopt. Gotowy biszkopt dobrze się sprężynuje.
Krok 6:
Wyjmujemy biszkopt z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Krok 7:
Do kremu truskawkowego bierzemy truskawki, białka jaj, masło i cukier. Najpierw zajmijmy się truskawkami. Jeśli nasiona truskawek nie przeszkadzają, po prostu rozmroź je i posiekaj w blenderze. Poszłam nieco inną drogą. Pokrój truskawki.
Krok 8:
Włóż do rondla i ustaw na wolnym ogniu (tak rozmrażałem), nie musisz dodawać wody, wystarczy nam sok. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 9:
Zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito.
Krok 10:
Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 11:
Teraz zajmijmy się wiewiórkami. Dodaj cukier do białek. Miskę z białkami umieszczamy w łaźni wodnej (woda powinna się powoli gotować, miska w żadnym wypadku nie powinna dotykać wody!). Ciągle mieszając, doprowadzaj mieszaninę do 45 C i do całkowitego rozpuszczenia cukru (jeśli nie ma termometru, po prostu wypróbuj mieszaninę palcem, powinna być ciepła).
Krok 12:
Białka pozostawiamy do ostygnięcia na 5 minut.
Krok 13:
Ubij je w mocną pianę.
Krok 14:
W 2-3 etapach dodaj miękkie masło i dokładnie ubij.
Krok 15:
Dodaj przecier truskawkowy. Ubijać. Gotowy krem wysyłamy do lodówki na 30 minut.
Krok 16:
Do kremu maślanego bierzemy masło, ser twarogowy, cukier puder i nalewkę waniliową. Ubij miękkie masło z twarogiem, dodaj wanilię i cukier puder, wszystko ubij do puszystości. Wysyłamy do lodówki na 30 minut.
Krok 17:
Przystępujemy do montażu ciasta. Pokrój biszkopt na 2 części (możesz na 3). Impregnować. Zaimpregnowałem nalewką wiśniową, ale jeśli dzieci jedzą ciasto, po prostu użyj soku lub w ogóle go nie moczyć.
Krok 18:
Namoczone ciasto układamy w formie.
Krok 19:
Rozłóż krem truskawkowy na wierzchu i przykryj drugim ciastem. Ponieważ krem truskawkowy okazał się płynny, zostawiłem ciasto w tej formie na kolejne 30 minut w lodówce.
Krok 20:
Wyjmujemy ciasto z lodówki, uwalniamy z formy. Pokrywamy wierzch i boki kremem maślanym, a także dekorujemy. Udekorowałem górę różami (cóż, lub czymś podobnym do nich))) i udekorowałem boki startą czekoladą. Smacznego!

ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia, ale wymaga trochę czasu. Przygotowanie najlepiej zacząć od kremów, podczas gdy robisz biszkopt, będą miały czas na związanie się w lodówce i lepiej utrzymają swój kształt.
z kremem truskawkowym podczas gotowania miałem pewne trudności. Idealnie powinno być gęste i dobrze zachować swój kształt, ale niestety okazało się, że jest płynny, nie że woda, ale wyraźnie nie zachował kształtu, ale w ogóle nie wpłynęło to na smak, było proso eleganckie. Smakuje bardzo podobnie do lodów. Po lodówce stał się znacznie gęstszy, ale nadal nie zachował dobrze kształtu. Dlaczego tak się stało, Nie wiem na pewno, może masło nie jest zbyt wysokiej jakości (naprawdę tego nie zauważyłem), a może różnica w temperaturze białek i oleju była duża,a może mikser jest słaby, czy nie. Ale mam nadzieję, że wszystko się ułoży tak, jak powinno!
z kremem twarogowym to proste. Użyłam twarogu Philadelphia. Jeśli chcesz użyć twarogu, musi on być pastowaty, możesz go przebić blenderem, ale nie powinno być ziaren, po prostu zepsują konsystencję kremu.
nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o biszkopt, możesz go ugotować według własnego przepisu. Możesz podzielić jajka na białka i żółtka, ale ile próbowałeś podzielić, sam zdecydowałem, że to strata czasu. Najważniejsze jest, aby dokładnie ubić jajka z cukrem, bardzo dobrze, jeśli masz stacjonarny mikser, możesz go włączyć i zapomnieć o minutach na 10 (trudniej jest to zrobić ręcznie, po prostu staje się zbyt leniwy, aby tak bardzo ubić). A potem najważniejsze jest bardzo dokładne, ale szybkie wprowadzenie mąki. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut, ponieważ biszkopt może spaść z różnicy temperatur.
to wszystko! Mam nadzieję, że ciasto się spodoba:)
smacznego!