profiteroles z przekąskami z niesłodzonym nadzieniem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotowanie ciasta parzonego. Wlej wodę do rondla, włóż masło i dodaj szczyptę soli. Stawiamy na dużym ogniu i czekamy na gotowanie. Masło powinno się całkowicie stopić. Gdy tylko ciecz się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia, ale nie wyłączaj gazu.

2. Krok 2:

   

   Wlej całą przygotowaną i przesianą mąkę na patelnię jednym ruchem.

3. Krok 3:

   

   Szybko zagniataj ciasto łyżką, ugniatając grudki mąki. Ciasto powinno dobrze pozostawać w tyle za ściankami naczyń.

4. Krok 4:

   

   Zwracamy patelnię z ciastem do pieca, zmniejszamy ogień do minimum. Suszymy ciasto mieszając przez 1-2 minuty. Powinien zebrać się w grudkę i zacząć pozostawiać ślad mąki na dnie patelni. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź przez 2 minuty.

5. Krok 5:

   

   Rozbij jajka na osobny pojemnik.

6. Krok 6:

   

   Do podstarzałego ciasta dodajemy najpierw jedno jajko i intensywnie wmieszamy je do ciasta łyżką lub mikserem z dyszą spiralną & quot; do ciasta". Gdy jajko zostanie całkowicie wchłonięte przez ciasto, Kontynuuj ugniatanie.

8. Krok 7:

   

   Wprowadzamy do ciasta po jednym na raz pozostałe jajka i podobnie je mieszamy. Wystarczyły Mi 4 duże jajka. Jeśli używasz mniejszych jajek, ubij jeszcze jedno jajko osobno trzepaczką, dodaj połowę ciasta i zakończ ugniatanie ciasta.

9. Krok 8:

   

   Na wyjściu powinno być lepkie ciasto, które powoli zsuwa się z łyżki.

10. Krok 9:

    

    Na blasze do pieczenia wkładamy papier do pieczenia, smarujemy go masłem i lekko posypujemy mąką. Ciasto rozprowadzamy łyżką stołową lub deserową w postaci okrągłych wysokich ciastek w niewielkiej odległości od siebie. Możesz użyć strzykawki do ciasta. Miałem 9 sztuk na raz (rozłożyłem łyżką stołową), a potem tyle samo.

11. Krok 10:

    

    Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika w temperaturze 190 stopni na 30-35 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut. Profiteroles powinny dobrze rosnąć, brązowieć i piec w środku-wtedy nie spadną. Pieczemy drugą partię.

12. Krok 11:

    

    Do nadzienia wziąłem resztki lekko solonego łososia. Zmiel rybę i wymieszaj z roztopionym serem. Zamiast sera topionego można wziąć kremowy & quot; mascarpone & quot;.

13. Krok 12:

    

    Gotowe profiteroles są lekko nacięte na środku lub powyżej i wypełnione nadzieniem łyżką lub strzykawką do ciasta z odpowiednią dyszą. Do dekoracji wstawiamy zieleń.