marynata z wieprzowiną i jęczmieniem perłowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj potrawy do gotowania zupy. Lepiej jest wziąć mięso na kości, niezbyt chude, bulion okaże się smaczniejszy i bogatszy. Ogórki do marynaty najlepiej nadają się do marynowania, nie marynowane. Ale teraz nie są tak łatwe do znalezienia. Weź wtedy domowe solenie, nie sklepowe, nie mają dużo octu.

2. Krok 2:

   

   Jęczmień dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta. Usuń z niego śmieci. Napełnij kaszę zimną wodą przez 30 minut.

3. Krok 3:

   

   Włóż mięso do garnka z zimną, czystą wodą. Używaj wody filtrowanej lub butelkowanej, ponieważ smak zupy będzie zależał od jej smaku. Mam rondel o pojemności 4 litrów. Umieść patelnię na średnim ogniu.

4. Krok 4:

   

   Poczekaj, aż woda się zagotuje, usuń powstałą pianę łyżką cedzakową. Jeśli przegapisz ten moment, bulion stanie się mętny i brzydki. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj bulion z mięsem przez 1,5 godziny.

5. Krok 5:

   

   Po pół godzinie gotowania bulionu wrzuć do niego jęczmień. Najpierw spuść z niego wodę, w której został namoczony. Dodaj sól. Na początek włóż niewielką ilość, aby nie przesolić, ponieważ zapakujemy szklankę solonej solanki. Pozostaw bulion do dalszego gotowania, już z jęczmieniem.

6. Krok 6:

   

   Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa. Obraną cebulę pokroić w małe kostki.

7. Krok 7:

   

   Dobrze umyj i obierz marchewki. Zetrzyj go na grubej tarce.

8. Krok 8:

   

   Zetrzyj również ogórki. Wolę je pocierać, a nie ciąć. Okazuje się więc piękniejszy i smaczniejszy.

10. Krok 9:

    

    Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na średnie kawałki.

11. Krok 10:

    

    Opłucz i osusz warzywa papierowym lub zwykłym ręcznikiem. Pokrój ją.

12. Krok 11:

    

    Zrób smażenie. Wlej olej roślinny na patelnię. Ułóż cebulę i marchewkę. Smaż je przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

13. Krok 12:

    

    Dodaj ogórki do warzyw. Wlej szklankę solanki. Wymieszaj i krótko Duś warzywa. przykrywam patelnię pokrywką i gotuję je na małym ogniu przez około 10 minut. Ogórki, ze względu na to, że są starte, szybko staną się miękkie.

14. Krok 13:

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy do smażenia, wymieszaj. Smaż warzywa bez przykrycia, aż płyn całkowicie odparuje.

15. Krok 14:

    

    15 minut przed końcem gotowania bulionu wyjmij z niego mięso, będzie już miało czas na gotowanie. Wrzuć ziemniaki do bulionu. Mięso lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe kawałki. Włóż mięso z powrotem do bulionu.

16. Krok 15:

    

    Gdy ziemniaki są ugotowane, stanie się to 10 minut po ich ułożeniu, dodaj smażoną zupę. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj zupę przez 5 minut.

17. Krok 16:

    

    Połóż liść laurowy, ziarna pieprzu i posiekane warzywa. Ponownie poczekaj, aż się zagotuje i wyłącz ogrzewanie. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw zupę na 15 minut. Podczas serwowania dodaj łyżkę kwaśnej śmietany do porcji.