ucho ze sterlada

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby przygotować zupę, weź świeży sterlet, ziemniaki, cebulę, marchewkę i wiele przypraw: liść laurowy, ziarna pieprzu, nasiona kopru lub kminku, wodę, sól, a także zioła do podania. Najpierw dobrze spłucz sterlet, spłucz cały śluz, którym pokryta jest ryba. Gotowałem nie z mrożonego, ale ze świeżego, mamy duże akwaria w supermarkecie.

2. Krok 2:

   

   Następnie sterlet należy dokładnie wypatroszyć, usunąć skrzela-są małe, a ta procedura nie jest zbyt wygodna i przyjemna. Teraz musisz ponownie wszystko dobrze umyć, odciąć głowę sąsiednimi płetwami, ogonem, płetwami. Włóż wszystko, z wyjątkiem tuszy samej ryby, do rondla, dodaj cebulę, pokrojoną na pół i ponownie na pół, na duże kawałki, dodaj pokrojoną marchewkę, nasiona kopru, ziarna pieprzu, liść laurowy w ten sam sposób i zalej wszystko wodą.

3. Krok 3:

   

   Gotuj z umiarkowanym gotowaniem pod pokrywką przez 20 minut-w zależności od wielkości ryby - nie mam zbyt dużego okazu - około 700 g - na ucho wziąłem głowę, ogon, płetwy i pokrojoną w poprzek część tuszy, okazało się, że cztery dobre porcje zupy rybnej, jadłem z mężem na dwa obiady. Jeśli twój sterlet jest większy, musisz gotować głowę dłużej.

5. Krok 4:

   

   W międzyczasie pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę-kto lubi-i trochę cebuli. Usuń wszystkie korzenie, przyprawy i ryby z zupy rybnej, odcedź bulion. Dodaj do niego ziemniaki i cebulę, gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj dobre kawałki sterletki do ucha - pokroiłem go na steki.

6. Krok 5:

   

   Zanurz steki sterlady w uchu i gotuj przez kolejne 10 minut, aż ryba się ugotuje.

7. Krok 6:

   

   Podawaj gotowe ucho sterlada na gorąco, posypane koperkiem. Czasami podczas serwowania na talerzach umieszcza się połówki jajek na twardo.